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🍝 Pasta al pesto di aglio orsino

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. In una pentola grande portare a bollore circa 5 litri di acqua salata. Lavare accuratamente i pomodori, tagliarli a metà, rimuovere i gambi e tagliarli a pezzi di circa 1 cm di spessore. Sciacquare i fagiolini e tagliarli a metà diagonalmente. Lavare anche l'aglio orsino.
  2. 2. Cuocere la pasta in acqua salata bollente per circa 10 minuti al dente. Dopo circa 9 minuti aggiungere i fagiolini e cuocere insieme fino a fine cottura.
  3. 3. In una padella tostare i pinoli senza grassi per circa 2 minuti fino a doratura. In un contenitore alto frullare l'aglio orsino, i pinoli, il parmigiano e l'olio d'oliva fino a ottenere un pesto. Condire con sale e pepe.
  4. 4. Scolare la pasta e i fagiolini in un colino, tenendo da parte circa una tazza di acqua di cottura. Rimettere la pasta e i fagiolini nella pentola e mescolare con il pesto all'aglio orsino e i pomodori. Aggiungere un po' di acqua di cottura se desiderato.
  5. 5. Impiattare la pasta al pesto di aglio orsino, i fagiolini e i pomodori sui piatti e servire. Buon appetito! Consiglio: Se lo desideri, tieni da parte alcuni pinoli e un po' di parmigiano. Puoi usarli per decorare la tua pasta al momento del servizio.

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