🍝 Pasta con verdure di pomodori e carciofi

Name: Pasta con verdure di pomodori e carciofi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Pomodori del ramo 800 g; Cipolle, gialle 2 pz; Cuori di carciofo 200 g; olive, verdi 100 g; Sale q.b.; Farfalle 500 g; Olio d'oliva 2 cucchiai; Pepe, nero macinato q.b.; Pesto alla Genovese 4 cucchiai; Basilico, fresco 10 g; Parmigiano, grattugiato 4 cucchiai

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Pomodori del ramo 800 g
Cipolle, gialle 2 pz
Cuori di carciofo 200 g
olive, verdi 100 g
Sale q.b.
Farfalle 500 g
Olio d'oliva 2 cucchiai
Pepe, nero macinato q.b.
Pesto alla Genovese 4 cucchiai
Basilico, fresco 10 g
Parmigiano, grattugiato 4 cucchiai

Preparazione

1. Metti i pomodori in una ciotola, coprili con acqua bollente, pelali, tagliali a metà, togli i semi e tagliali a spicchi. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a strisce. Scoli bene i carciofi e le olive.
2. In una pentola grande porta a bollore circa 5 litri di acqua salata e cuoci la pasta per circa 10 minuti.
3. In una padella scalda l'olio a fuoco alto e rosola le cipolle per circa 2 minuti. Aggiungi i carciofi, i pomodori e le olive, salta il tutto per ca. 2 minuti e condisci con sale e pepe. Poi mescola il tutto con il pesto.
4. Lava il basilico, asciugalo bene e separa le foglie dai gambi. Scola la pasta e mescolala ancora leggermente umida con le verdure. Impiatta la miscela di pasta e verdure di pomodori e carciofi e guarnisci con parmigiano e basilico. Buon appetito!

Valori per porzione

kcal: 570
Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 66 g