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🥗 Insalata di mozzarella con croûtons e lamponi

326 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Romana mini 2 pz
• Mozzarella 1 pz
• Scalogno 1 pz
• Lamponi, freschi 200 g
• Senape 1 cucchiaino
• Miele 1 cucchiaino
• Aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Pane per toast 4 fette
• Burro 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Lavare bene l'insalata, sminuzzarla grossolanamente e scolarla. Tagliare la mozzarella a fette sottili. Tagliare lo scalogno a metà, pelarlo e tagliarlo a cubetti piccoli. Sciacquare i lamponi.
2. 2. In un frullatore alto, frullare metà dei lamponi e mescolare bene con senape, miele, aceto e olio d'oliva. Condire con sale e pepe e aggiungere lo scalogno.
3. 3. Rimuovere la crosta dal pane per toast e tagliarlo a cubetti. In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio e tostare i cubetti di pane per circa 3 minuti fino a doratura. Rimuovere dalla padella e salare leggermente.
4. 4. In una ciotola, mescolare l'insalata, la mozzarella e i lamponi rimanenti con il condimento ai lamponi. Impiattare l'insalata di mozzarella e cospargere con i croûtons. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 326
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g