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🍰 Mozartbällchen con glassa all'arancia

702 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il limone.
  2. 2. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone fine.
  3. 3. Metti in una ciotola 250 grammi di quark, 50 grammi di griego, 50 grammi di pangrattato, 80 grammi di zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e un uovo.
  4. 4. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa 20 minuti.
  6. 6. Metti circa 5 litri di acqua in un pentola.
  7. 7. Copri la pentola e porta l'acqua a bollore.
  8. 8. Condisci l'acqua bollente con due cucchiai di zucchero e un pizzico di sale.
  9. 9. Regola il fuoco a un livello basso o medio, in modo che l'acqua sobbolli leggermente.
  10. 10. Infarina la tua superficie di lavoro.
  11. 11. Infarina anche le tue mani.
  12. 12. Forma un lungo rotolo con l'impasto.
  13. 13. Dividi il rotolo in otto pezzi uguali.
  14. 14. Forma una fetta piatta da ogni pezzo di impasto.
  15. 15. Metti un cucchiaino di crema di nocciole e nocciole al centro di ogni fetta.
  16. 16. Posiziona una bulletta di marzapane sulla crema.
  17. 17. Chiudi l'impasto intorno alla sfera.
  18. 18. Forma le sfere con le mani in gnocchetti rotondi.
  19. 19. Metti gli gnocchetti nell'acqua che sobbolle leggermente.
  20. 20. Lascia cuocere gli gnocchetti per circa 10-12 minuti.
  21. 21. Rimuovi gli gnocchetti dall'acqua non appena salgono in superficie.
  22. 22. Pela due arance con un coltello affilato, rimuovendo tutta la buccia.
  23. 23. Rimuovi anche la parte bianca interna della buccia.
  24. 24. Taglia con cura gli spicchi di frutta dalle membrane.
  25. 25. Taglia a metà l'arancia rimanente.
  26. 26. Spremi il succo dell'arancia tagliata a metà.
  27. 27. Metti circa 150 millilitri di succo d'arancia in una pentola.
  28. 28. Mescola un cucchiaino di amido di mais nel succo.
  29. 29. Porta la miscela a bollore per un breve periodo.
  30. 30. Aggiungi due cucchiai di marmellata di albicocche.
  31. 31. Metti i filetti d'arancia nella salsa.
  32. 32. Mantieni la salsa d'arancia calda.
  33. 33. Sguscia i pistacchi.
  34. 34. Trita finemente i pistacchi.
  35. 35. Sciogli sei cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
  36. 36. Aggiungi i pistacchi tritati e cinque cucchiai di pangrattato nel burro.
  37. 37. Tosta la miscela per circa 3 minuti fino a doratura.
  38. 38. Aggiungi la cannella e mescola brevemente la padella.
  39. 39. Rimuovi gli gnocchetti cotti dall'acqua con una schiumarola.
  40. 40. Rotola gli gnocchetti nella miscela di pistacchi.
  41. 41. Disponi gli gnocchetti di Mozart sui piatti.
  42. 42. Versa la salsa d'arancia calda sopra.
  43. 43. Servi il piatto immediatamente.

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