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🍰 Gelato al caffè e cioccolato

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa il caffè in una tazza e coprilo con circa 100 millilitri di acqua calda.
  2. 2. Taglia il cioccolato a pezzetti piccoli.
  3. 3. Separa le uova e usa l'albume per un altro scopo.
  4. 4. Aggiungi il caffè sciolto, la panna e lo zucchero in un pentolino.
  5. 5. Scalda il composto a fuoco medio e mescola per circa 4 minuti.
  6. 6. Sbatti bene i tuorli in una ciotola a parte.
  7. 7. Aggiungi lentamente 3 cucchiai della panna calda al caffè ai tuorli, mescolando sempre.
  8. 8. Rimetti il composto di tuorli e panna nel pentolino con il resto della panna.
  9. 9. Scalda la crema a fuoco basso per 1 o 2 minuti, finché non si addensa.
  10. 10. Mescola continuamente per evitare che i tuorli si rapprendano a grumi.
  11. 11. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  12. 12. Lascia sciogliere il cioccolato tritato nella crema tiepida.
  13. 13. Metti la ciotola con la crema in una bacinella con acqua fredda.
  14. 14. Mescola il composto ogni tanto, finché non si raffredda.
  15. 15. Trasferisci il composto raffreddato in una teglia bassa.
  16. 16. Metti la teglia nel congelatore per 4 o 5 ore.
  17. 17. Mescola bene il composto dopo circa 60 minuti, non appena i bordi iniziano a congelare.
  18. 18. Ripeti il mescolamento ogni 30 minuti, finché il gelato non ha la consistenza desiderata.
  19. 19. Porziona il gelato.
  20. 20. Servi il gelato, se vuoi, in cialde per gelato.

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