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🍽️ Polpettine croccanti di carote e couscous con fresco dip di avocado e cetriolo

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• brodo vegetale 300 ml
• couscous 250 g
• carote 2 pz
• prezzemolo, fresco 15 g
• sesamo, bianco 10 g
• uova 2 pz
• farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• sale 1 cucchiaio
• pepe, nero macinato 0.5 cucchiaino
• olio 3 cucchiai
• cetrioli da insalata 1 pz
• avocado 1 pz
• cicoria 220 g
• limoni 1 pz
• quark 20 % grassi tot. 150 g
• miele 1.5 cucchiai
• senape 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Scalda il brodo vegetale in un pentolino a fuoco medio.
2. 2. Aggiungi il couscous nel brodo caldo.
3. 3. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti con il coperchio.
4. 4. Sbuccia le carote e taglia le estremità.
5. 5. Grattugia le carote finemente con una grattugia.
6. 6. Lava il prezzemolo e asciugalo.
7. 7. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
8. 8. Riscalda una padella a fuoco medio.
9. 9. Tosta il sesamo nella padella asciutta.
10. 10. Aggiungi le carote grattugiate nella padella.
11. 11. Friggi le carote per circa 2 minuti.
12. 12. In una ciotola, mescola le carote, il sesamo, le uova, il prezzemolo, la farina e il couscous.
13. 13. Condisci il composto con sale e pepe.
14. 14. Bagna le mani con acqua.
15. 15. Forma 10-12 polpettine con il composto.
16. 16. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella.
17. 17. Friggi le polpettine girandole continuamente per circa 8 minuti fino a renderle croccanti.
18. 18. Aggiungi altro olio se necessario.
19. 19. Rimuovi le polpettine dalla padella.
20. 20. Lasciale scolare su carta da cucina.
21. 21. Sbuccia il cetriolo e taglialo a cubetti.
22. 22. Metti i cubetti di cetriolo in una ciotola.
23. 23. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
24. 24. Rimuovi la polpa con un cucchiaio.
25. 25. Taglia la polpa dell'avocado a piccoli cubetti.
26. 26. Aggiungi l'avocado al cetriolo nella ciotola.
27. 27. Taglia il limone a metà.
28. 28. Spremi il succo del limone.
29. 29. Condisci il composto di avocado e cetriolo con 1-2 cucchiaini di succo di limone.
30. 30. Aggiungi sale, pepe e miele.
31. 31. In un'altra ciotola, mescola quark, miele, senape e il resto del succo di limone.
32. 32. Mescola il composto di quark fino a renderlo liscio.
33. 33. Condisci il dip con sale e pepe.
34. 34. Lava la cicoria.
35. 35. Asciuga la cicoria scuotendola.
36. 36. Separa le foglie di cicoria una per una.
37. 37. Impiatta le polpettine e la salsa sui piatti.
38. 38. Servi le polpettine con le foglie di cicoria e il dip al miele e senape.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 36 g