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🍽️ Filetto di maiale ripieno di formaggio con cavolo di Bruxelles e patate

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• mandorle, intere 30 g
• cipollotti 1 mazzo
• burro 3 cucchiai
• mozzarella 1 pezzo
• parmigiano 40 g
• timo al limone 20 g
• sale 1 pizzico
• pepe, macinato nero 1 pizzico
• filetto di maiale 600 g
• vino bianco, secco 75 ml
• brodo vegetale 200 ml
• patate, prevalentemente da lessa 800 g
• cavoletti di Bruxelles 600 g
• panna da montare 200 ml
• aceto balsamico, chiaro 0.5 cucchiaini
• amido per salse, chiaro 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore/inferiore).
2. 2. Trita le mandorle finemente.
3. 3. Tosta leggermente le mandorle in una padella asciutta.
4. 4. Rimuovi le mandorle dalla padella e lasciale raffreddare.
5. 5. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili.
6. 6. Scalda 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
7. 7. Stufa i cipollotti per 2-3 minuti fino a renderli traslucidi.
8. 8. Scola la mozzarella.
9. 9. Straccia la mozzarella in piccoli pezzi.
10. 10. Grattugia finemente il parmigiano.
11. 11. Lava il timo e asciugalo.
12. 12. Stacca le foglie di timo dai gambi.
13. 13. Trita le foglie di timo.
14. 14. Mescola mozzarella, parmigiano e timo in una ciotola.
15. 15. Condisci il mix di formaggi con sale e pepe.
16. 16. Sciacqua il filetto di maiale.
17. 17. Asciuga bene il filetto di maiale.
18. 18. Rimuovi eventuali tendini dalla carne, se necessario.
19. 19. Taglia il filetto di maiale a metà trasversalmente.
20. 20. Pratica un foro longitudinale nella carne usando il manico di un mestolo.
21. 21. Riempi la carne con il mix di formaggi.
22. 22. Condisci la parte esterna della carne con sale e pepe.
23. 23. Rosola la carne su tutti i lati nel burro caldo rimasto.
24. 24. Sfuma la carne con il vino.
25. 25. Trasferisci la carne in una pirofila.
26. 26. Versa sopra i succhi di cottura e il brodo.
27. 27. Aggiungi eventuali avanzi del ripieno.
28. 28. Cuoci la carne in forno per 35 minuti.
29. 29. Gira la carne una volta durante la cottura.
30. 30. sbuccia le patate.
31. 31. Lessa le patate in acqua salata bollente per 20 minuti.
32. 32. Pulisci il cavolo di Bruxelles.
33. 33. Aggiungi il cavolo di Bruxelles alle patate negli ultimi 10 minuti.
34. 34. Rimuovi la carne dal sugo.
35. 35. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
36. 36. Mantieni la carne in caldo.
37. 37. Porta a bollore il sugo con la panna.
38. 38. Condisci il sugo con sale e aceto balsamico.
39. 39. Addensa leggermente il sugo con l'amido per salse.
40. 40. Scola il cavolo di Bruxelles.
41. 41. Affetta il filetto di maiale.
42. 42. Servi il cavolo di Bruxelles, le patate e la carne.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 37 g