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🥗 Ripieniti di verdure su insalata di patate al rafano con cipolle croccanti

608 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ripieniti di verdure su insalata di patate al rafano con cipolle croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia le patate.
  3. 3. Taglia le patate molto grandi a metà, in modo che tutti i pezzi abbiano circa le stesse dimensioni.
  4. 4. Metti le patate in una pentola.
  5. 5. Copri con acqua salata.
  6. 6. Porta l'acqua a bollore.
  7. 7. Lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 18 minuti.
  8. 8. Rimuovi le patate cotte dalla pentola con un mestolo forato.
  9. 9. Metti le patate su una superficie, in modo che possano raffreddarsi.
  10. 10. Metti l'uovo nell'acqua di cottura ancora calda.
  11. 11. Cuoci l'uovo per circa 7 minuti fino a renderlo sodo.
  12. 12. Rimuovi l'uovo dall'acqua.
  13. 13. Sciacqua immediatamente l'uovo sotto acqua fredda, in modo che sia più facile da sbucciare in seguito.
  14. 14. Prendi una ciotola.
  15. 15. Metti lo yogurt nella ciotola.
  16. 16. Metti la maionese nella ciotola.
  17. 17. Metti la senape nella ciotola.
  18. 18. Metti 4 cucchiai di aceto nella ciotola.
  19. 19. Metti lo zucchero nella ciotola.
  20. 20. Metti il sale nella ciotola.
  21. 21. Metti il pepe nella ciotola.
  22. 22. Mescola bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere una crema per condire.
  23. 23. Lava la petersilia.
  24. 24. Asciuga la petersilia scuotendola.
  25. 25. Sgocciola le foglie di petersilia dai gambi.
  26. 26. Trita grossolanamente le foglie di petersilia.
  27. 27. Lava il rafano.
  28. 28. Taglia le estremità del rafano.
  29. 29. Taglia il rafano a fette sottili.
  30. 30. Sbuccia l'uovo cotto.
  31. 31. Taglia l'uovo a cubetti piccoli.
  32. 32. Metti la petersilia tritata nella ciotola con la crema per condire.
  33. 33. Metti le fette di rafano nella ciotola.
  34. 34. Metti i cubetti di uovo nella ciotola.
  35. 35. Porta a bollore circa 3 litri di acqua salata in una pentola.
  36. 36. Metti i ripieniti di verdure nell'acqua bollente.
  37. 37. Lascia scaldare i ripieniti di verdure a fuoco basso per circa 10 minuti.
  38. 38. Taglia le patate raffreddate a fette spesse circa 0,5 cm.
  39. 39. Mescola delicatamente le fette di patate nella crema per condire.
  40. 40. Assaggia l'insalata di patate e aggiusta di sale e pepe.
  41. 41. Rimuovi i ripieniti di verdure dall'acqua con un mestolo forato.
  42. 42. Metti l'insalata di patate sui piatti.
  43. 43. Metti i ripieniti di verdure sull'insalata di patate.
  44. 44. Spargi le cipolle fritte sopra il piatto.
  45. 45. Servi il cibo immediatamente.
  46. 46. Se l'insalata sembra troppo densa, mescola un po' dell'acqua di cottura dei ripieniti di verdure, per renderla più cremosa.

Valori per porzione