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🥗 Mini gnocchi con ragù di funghi e insalata di cetrioli e aneto

614 kcal · 30 min · 4 porzioni

Mini gnocchi con ragù di funghi e insalata di cetrioli e aneto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i cetrioli. Pelali solo se preferisci. Tagliali a fette sottili o grattugiali finemente. Metti i cetrioli in una ciotola. Cospargi di circa 1,5 cucchiaini di sale. Mescola il tutto bene. Lava l'aneto. Asciugalo tamponando. Rimuovi i gambi spessi. Trita finemente le punte verdi.
  2. 2. Riempi una pentola grande con circa 4 litri di acqua. Aggiungi il sale nell'acqua. Porta l'acqua a ebollizione. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente. Cuocili per circa 10 minuti. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato. Mettili su un piatto. Pulisci la pentola.
  3. 3. Taglia le cipolle a metà. Pelale. Tagliale a cubetti piccoli. Taglia l'aglio a metà. Pelalo. Taglialo a cubetti piccoli. Pulisci i champignon con un panno da cucina. Taglia i champignon a quarti. Lava la petersilia. Rimuovi i gambi grossi. Trita la petersilia finemente.
  4. 4. Aggiungi 2 cucchiai di olio nella pentola pulita. Scalda l'olio a fuoco alto. Prendi un terzo dei champignon. Rosolali a fuoco vivace per circa 3 minuti. Rimuovi i funghi e mettili su un piatto. Ripeti questa operazione due volte. Nell'ultima porzione, rosola anche le cipolle. Aggiungi l'aglio tritato nell'ultimo minuto. Rimetti i funghi da parte nella padella. Condisci con sale e pepe. Cospargi con 1 cucchiaio raso di farina. Aggiungi brodo vegetale e panna ai funghi. Mescola. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio. Lascialo sobbollire per 2-3 minuti.
  5. 5. Lascia scolare le fette di cetriolo in un colino. Strizzale leggermente. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di olio in una ciotola. Mescola gli ingredienti. Aggiungi i cetrioli e l'aneto. Mescola il tutto. Scalda 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Passa gli gnocchi nel burro per circa 2 minuti.
  6. 6. Metti gli gnocchi sui piatti. Aggiungi il ragù di funghi. Servi l'insalata di cetrioli e aneto. Buon appetito! Suggerimento: Se sali molto i cetrioli, ne estrai l'acqua. In questo modo il sapore diventa più intenso e mantengono una consistenza più croccante. Il sale in eccesso viene rimosso sciacquando l'acqua che fuoriesce.

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