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🍰 Piccole tortine al cioccolato con albicocche

296 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il burro a cubetti piccoli.
  2. 2. Separa l'uovo: usa il tuorlo per l'impasto e tieni da parte l'albume per dopo.
  3. 3. Metti i cubetti di burro, il tuorlo, lo zucchero, un pizzico di sale, la farina e il cacao in una ciotola.
  4. 4. Impasta velocemente gli ingredienti fino a formare un impasto.
  5. 5. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi 1 o 2 cucchiaini di acqua fredda.
  6. 6. Forma una palla con l'impasto.
  7. 7. Metti la palla di impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
  8. 8. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  9. 9. Spolvera il tuo piano di lavoro con un po' di farina.
  10. 10. Stendi l'impasto sottile.
  11. 11. Imburra quattro stampini per tartellette (oppure uno stampo grande).
  12. 12. Adagia l'impasto negli stampi.
  13. 13. Premi l'impasto in modo da creare un bordo alto circa 2 centimetri.
  14. 14. Fora più volte la base dell'impasto con una forchetta.
  15. 15. Copri le tartellette con carta da forno.
  16. 16. Riempi la carta da forno con piselli secchi o fagioli (questa tecnica si chiama cottura in bianco).
  17. 17. Inforna le tartellette per circa 5 minuti.
  18. 18. Togli gli stampi dal forno.
  19. 19. Rimuovi la carta da forno e i legumi.
  20. 20. Inforna le tartellette senza peso per altri 5 minuti.
  21. 21. Lascia raffreddare le tartellette.
  22. 22. Sforma le tartellette con delicatezza.
  23. 23. Mescola il mascarpone con lo zucchero a velo in una ciotola.
  24. 24. Monta la panna in un'altra ciotola con un frullino elettrico fino a renderla ferma.
  25. 25. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto al mascarpone.
  26. 26. Assaggia la crema per aggiustare di sale o zucchero se necessario.
  27. 27. Riempi gli stampi di impasto raffreddati con la crema.
  28. 28. Lava bene le albicocche.
  29. 29. Taglia le albicocche a metà e rimuovi i noccioli.
  30. 30. Taglia le metà di albicocca a spicchi.
  31. 31. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
  32. 32. Stacca le foglie di menta dai gambi.
  33. 33. Trita finemente le foglie di menta.
  34. 34. Decora le tartellette con gli spicchi di albicocca e la menta.
  35. 35. Servi le tartellette e buon appetito!

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