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🍰 Meringhe mini croccanti con crema al limone fresca

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Meringhe mini croccanti con crema al limone fresca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 150 gradi ventilato.
  2. 2. Separa quattro uova e metti da parte i tuorli.
  3. 3. Monta gli albumi in una ciotola con una frusta elettrica per tre o quattro minuti.
  4. 4. Aggiungi gradualmente 180 grammi di zucchero e continua a mescolare finché lo zucchero non si è sciolto.
  5. 5. Continua a montare il composto per altri otto o dieci minuti, finché non risulta denso e lucido.
  6. 6. Mescola l'amido di mais con l'aceto in una piccola ciotola.
  7. 7. Incorpora delicatamente il composto di amido e aceto nella neve per circa un minuto.
  8. 8. Metti quattro mucchietti del composto su una teglia rivestita con carta da forno.
  9. 9. Assicurati che i mucchietti abbiano un diametro di circa dieci centimetri.
  10. 10. Premi con il cucchiaio una piccola depressione al centro di ogni mucchietto.
  11. 11. Inforna la teglia e riduci la temperatura a 120 gradi.
  12. 12. Inforna le meringhe per circa trenta minuti.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente le meringhe nel forno spento dopo la cottura.
  14. 14. Lava i limoni e grattugia finemente circa un cucchiaio di scorza.
  15. 15. Taglia i limoni a metà e spremi il succo.
  16. 16. Taglia il burro a cubetti piccoli.
  17. 17. Metti 250 millilitri di succo di limone, la scorza di limone e 300 grammi di zucchero in un pentolino.
  18. 18. Porta il composto a bollore per poco tempo, finché lo zucchero non si è sciolto.
  19. 19. Monta quattro uova intere e quattro tuorli in una ciotola.
  20. 20. Aggiungi tre cucchiai del composto caldo di limone e zucchero e mescola bene tutto.
  21. 21. Trasferisci il composto di uova nel pentolino e scalda lentamente a fuoco basso.
  22. 22. Mescola continuamente il composto per circa dieci minuti, finché non diventa di un giallo chiaro.
  23. 23. Aggiungi i cubetti di burro e mescola finché non si sono sciolti.
  24. 24. Lascia raffreddare la crema al limone.
  25. 25. Riempi le meringhe raffreddate con la crema al limone.
  26. 26. Servi le mini meringhe subito.

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