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🍽️ Gulasco di mini gnocchi con funghi champignon

530 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
  2. 2. Taglia le cipolle in pezzi grossolani.
  3. 3. Lava i peperoni.
  4. 4. Rimuovi il picciolo e i semi dai peperoni.
  5. 5. Taglia i peperoni a strisce.
  6. 6. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno di carta.
  7. 7. Taglia i funghi champignon a quarti.
  8. 8. Pela le carote.
  9. 9. Rimuovi le estremità delle carote.
  10. 10. Taglia le carote a cubetti.
  11. 11. Scalda l'olio in una pentola a fuoco alto.
  12. 12. Rosola le cipolle, i funghi champignon e le carote per ca. 5 minuti.
  13. 13. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
  14. 14. Rosola il concentrato di pomodoro per ca. 3 minuti.
  15. 15. Sfuma con 50 ml di vino rosso e mescola bene.
  16. 16. Lascia sobbollire il composto per ca. 3 minuti.
  17. 17. Sfuma nuovamente con il resto del vino rosso e mescola bene.
  18. 18. Lascia sobbollire il composto per ca. 5 minuti.
  19. 19. Aggiungi il brodo vegetale al gulasco fino a coprire gli ingredienti.
  20. 20. Aggiungi i peperoni, la paprika dolce, le foglie di alloro, i mini gnocchi e la salsa di soia.
  21. 21. Mescola delicatamente gli ingredienti.
  22. 22. Lascia sobbollire il gulasco per ca. 15 minuti a fuoco basso con il coperchio.
  23. 23. Rimuovi le foglie di alloro.
  24. 24. Assaggia il gulasco e aggiusta di sale e pepe.
  25. 25. Spegni il fuoco.
  26. 26. Lascia riposare il gulasco per ca. 10 minuti con il coperchio.
  27. 27. Lava il prezzemolo.
  28. 28. Asciuga bene il prezzemolo.
  29. 29. Trita il prezzemolo.
  30. 30. Servi il gulasco di mini gnocchi in piatti fondi.
  31. 31. Guarnisci ogni porzione con 1 cucchiaio di yogurt di soia e prezzemolo.
  32. 32. Servi il gulasco.

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