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🍽️ Mini gnocchi di patate con crema di spinaci e chanterelles

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

Mini gnocchi di patate con crema di spinaci e chanterelles Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e pelale. Taglia le cipolle a dadini fini. Lava accuratamente gli spinaci. Lascia scolare bene gli spinaci. Pulisci attentamente le chanterelles. Taglia le chanterelles grandi a metà in lunghezza.
  2. 2. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande. Aggiungi gli gnocchi di patate nell'acqua bollente. Cuoci gli gnocchi senza coperchio per circa 12 minuti. Assicurati che l'acqua non bolla vigorosamente, ma sobbolli delicatamente. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato. Lasciali scolare. Mettili su un piatto e mettili da parte.
  3. 3. Scalda 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio. Tosta il pangrattato nel burro per circa 2 minuti fino a doratura. Rimuovi le briciole di burro tostate dalla padella. Mettile su un piatto. Pulisci bene la padella.
  4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco alto. Rosola le cipolle e le chanterelles per circa 5 minuti. Sfumare la padella con la panna. Porta la salsa a breve ebollizione. Aggiungi gli spinaci scolati nella padella. Fai appassire gli spinaci. Rimuovi la padella dal fuoco. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata a gusto.
  5. 5. Scalda 2 cucchiai di burro in un'altra padella a fuoco medio-alto. Friggere gli gnocchi di patate al suo interno per circa 2 minuti fino a doratura. Agita la padella regolarmente durante la cottura. Aggiungi le briciole di burro tostate agli gnocchi. Mescola bene il tutto. Salare leggermente gli gnocchi.
  6. 6. Serva i mini gnocchi di patate dorati sui piatti. Servi la crema di spinaci e chanterelles accanto. Buon appetito! Suggerimento: le chanterelles possono trattenere molto sporco nelle lamelle. Lavale quindi, a differenza di molti altri funghi. Tieni comunque il tempo di contatto con l'acqua il più breve possibile, altrimenti assorbono troppo liquido. Aggiungi 2 o 3 cucchiai di farina all'acqua di lavaggio per legare lo sporco. Sciacqua i funghi dopo. Lasciali asciugare su carta da cucina per circa 5 minuti.

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