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🍽️ Mini focaccia croccante con barbabietola e formaggio di capra

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Farina di grano, tipo 405 450 g
• Acqua 200 ml
• Sale 1 cucchiaino
• Olio d'oliva 4 cucchiai
• barbabietola 250 g
• Cipollotti 4 pz
• Limoni 1 pz
• Noci 4 cucchiai
• Zucchero 4 cucchiai
• Formaggio fresco di capra 200 g
• Pepe, macinato nero q.b.

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 225 gradi ventilato.
2. 2. Metti farina, acqua, sale e olio in una ciotola.
3. 3. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Forma l'impasto a palla.
5. 5. Copri la palla di impasto con un canovaccio da cucina.
6. 6. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
7. 7. Taglia la barbabietola a fette sottili.
8. 8. Lava bene i cipollotti.
9. 9. Asciuga i cipollotti scuotendoli.
10. 10. Taglia le estremità dure delle radici dei cipollotti.
11. 11. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
12. 12. Lava il limone sotto acqua calda.
13. 13. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
14. 14. Taglia il limone a metà.
15. 15. Spremi il succo del limone.
16. 16. Riscalda una padella a fuoco alto.
17. 17. Tosta le noci per circa 2 minuti nella padella.
18. 18. Cospargi le noci con lo zucchero.
19. 19. Caramella le noci per altri 2 minuti.
20. 20. Rimuovi le noci dalla padella.
21. 21. Salata leggermente le noci.
22. 22. Lascia raffreddare brevemente le noci.
23. 23. Trita grossolanamente le noci.
24. 24. Metti il formaggio fresco di capra in una ciotola.
25. 25. Mescola la crema di formaggio di capra fino a renderla liscia.
26. 26. Aggiungi la scorza di limone alla crema di formaggio.
27. 27. Aggiungi il succo di limone alla crema di formaggio.
28. 28. Condisci la crema con sale e pepe.
29. 29. Assaggia la crema per correggere il sapore.
30. 30. Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali.
31. 31. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
32. 32. Stendi ogni porzione di impasto in un cerchio sottile.
33. 33. Fodera una teglia con carta da forno.
34. 34. Adagia i cerchi di impasto sulla teglia.
35. 35. Spalma i cerchi di impasto con la crema di formaggio di capra.
36. 36. Guarnisci la focaccia con le fette di barbabietola.
37. 37. Cospargi gli anelli di cipollotto.
38. 38. Inforna la teglia nel forno preriscaldato.
39. 39. Cuoci le mini focaccia per 10-12 minuti.
40. 40. Rimuovi la focaccia dal forno.
41. 41. Cospargi le noci caramellate.
42. 42. Servi la focaccia subito.

Valori per porzione

• kcal: 425
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 54 g