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🍽️ Delicato curry di pollo indiano con latte di cocco e arachidi

823 kcal · 30 min · 4 porzioni

Delicato curry di pollo indiano con latte di cocco e arachidi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia gli scalogni a metà e pelali. Tagliali a cubetti piccoli.
  2. 2. Lava bene le patate e le carote. Pelale e taglia le estremità delle carote.
  3. 3. Taglia le patate e le carote a cubetti di circa 1 cm.
  4. 4. Asciuga la carne di pollo con un panno da cucina.
  5. 5. Taglia la carne a metà e dividila in strisce larghe circa 1 cm.
  6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco vivace.
  7. 7. Condisci la carne con il sale.
  8. 8. Rosola la carne nell'olio caldo per circa 2 minuti.
  9. 9. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila su un piatto.
  10. 10. Lascia la pentola senza lavarla e abbassa la fiamma.
  11. 11. Aggiungi 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio sul fondo di cottura.
  12. 12. Scalda il mix a fuoco medio.
  13. 13. Rosola gli scalogni per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  14. 14. Aggiungi il curry in polvere.
  15. 15. Tosta il curry in polvere per circa 1 minuto, mescolando continuamente.
  16. 16. Aggiungi le patate e le carote.
  17. 17. Rosola le verdure per circa 1-2 minuti.
  18. 18. Sfuma con il latte di cocco.
  19. 19. Condisci con il sale.
  20. 20. Aggiungi circa 100 ml di acqua.
  21. 21. Porta tutto a bollore.
  22. 22. Lascia ridurre il curry a fuoco medio per circa 15-18 minuti.
  23. 23. Mescola di tanto in tanto.
  24. 24. La salsa è pronta quando diventa cremosa.
  25. 25. Metti il riso in una pentola separata.
  26. 26. Aggiungi 700 ml di acqua salata.
  27. 27. Porta l'acqua a bollore.
  28. 28. Lascia cuocere il riso a fuoco basso-medio, coperto, per circa 15-17 minuti.
  29. 29. Lava la lime.
  30. 30. Taglia la lime a metà.
  31. 31. Spremi il succo.
  32. 32. Lava la menta.
  33. 33. Asciuga la menta.
  34. 34. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
  35. 35. Trita finemente le foglie di menta.
  36. 36. Trita grossolanamente le arachidi.
  37. 37. Aggiungi il pollo al curry poco prima della fine della cottura.
  38. 38. Lascia cuocere il pollo per circa 1 minuto.
  39. 39. Assaggia il curry e regola con succo di lime e sale.
  40. 40. Sfilaccia il riso.
  41. 41. Mescola 1 cucchiaio di burro nel riso.
  42. 42. Impiatta il curry di pollo in piatti fondi.
  43. 43. Servi il curry con arachidi, menta e riso.

Valori per porzione