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🍳 Omelette di tofu mediterraneo con funghi e pomodori

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i cipollotti e lasciali scolare.
  2. 2. Rimuovi le estremità radicali dei cipollotti.
  3. 3. Taglia le parti bianche e verdi dei cipollotti separatamente in anelli sottili.
  4. 4. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina.
  5. 5. Taglia i funghi champignon a quarti.
  6. 6. Lava i pomodori e tagliali a metà.
  7. 7. Lava l'insalata e lasciala scolare bene.
  8. 8. Lascia scolare il tofu.
  9. 9. Taglia il tofu a cubetti grossolani.
  10. 10. Metti il tofu, il latte di soia, l'amido di mais e la farina in un contenitore alto.
  11. 11. Frulla il composto fino a renderlo cremoso.
  12. 12. Aggiungi le parti bianche dei cipollotti al composto di tofu.
  13. 13. Condisci il composto con sale, pepe, curry ed erbe di Provenza.
  14. 14. Mescola finché il composto non diventa leggermente giallastro.
  15. 15. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto.
  16. 16. Versa il composto di tofu sottile nella padella calda.
  17. 17. Cuoci l'impasto per circa 3-4 minuti.
  18. 18. Gira l'omelette con cura.
  19. 19. Cuoci l'altro lato per altri 3-4 minuti fino a doratura.
  20. 20. Trasferisci l'omelette pronta su un piatto.
  21. 21. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
  22. 22. Pulisci la padella.
  23. 23. Scalda di nuovo 1 cucchiaio di olio nella padella a fuoco medio.
  24. 24. Rosola i funghi champignon per circa 4 minuti.
  25. 25. Aggiungi le parti verdi dei cipollotti e i pomodori.
  26. 26. Condisci il composto di verdure con sale, pepe e zucchero.
  27. 27. Impiatta l'omelette di tofu sui piatti.
  28. 28. Servi l'omelette con i funghi, i pomodori e l'insalata.

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