🍽️ Schnitzo mediterraneo con purè di patate e broccoli e maionese alle erbe

Name: Schnitzo mediterraneo con purè di patate e broccoli e maionese alle erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Schnitzo di prosciutto dalla coscia superiore di maiale 600 g; Patate, da purè 800 g; Sale q.b.; Broccoli 2 pz.; Limoni 1 pz.; Petersilia, fresca 20 g; Aneto, fresco 20 g; panna acida 300 g; Maionese 2 cucchiaio; Farina di frumento, tipo 405 2 cucchiaio; Erbe della Provenza, essiccate q.b.; Olio 2 cucchiaio; Burro 4 cucchiaio; Pepe, nero macinato q.b.

725 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Schnitzo di prosciutto dalla coscia superiore di maiale 600 g
Patate, da purè 800 g
Sale q.b.
Broccoli 2 pz.
Limoni 1 pz.
Petersilia, fresca 20 g
Aneto, fresco 20 g
panna acida 300 g
Maionese 2 cucchiaio
Farina di frumento, tipo 405 2 cucchiaio
Erbe della Provenza, essiccate q.b.
Olio 2 cucchiaio
Burro 4 cucchiaio
Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. Sciacqua bene gli schnitzo, asciugali con carta da cucina e mettili da parte per raggiungere la temperatura ambiente. Lava le patate, pelale e tagiale a cubetti di circa 2 cm. Mettile in una pentola, copri con acqua salata, copri con coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 25 minuti, fino a quando saranno tenere.
2. Lava i broccoli e accorcia la base del gambo di circa 1 cm. Taglia la testa del broccoli in piccoli fiorellini di circa 2 cm e taglia il gambo a pezzi di circa 1 cm. Aggiungi tutto alle patate negli ultimi 7 minuti di cottura e cuoci fino a quando saranno teneri.
3. Nel frattempo, lava il limone, gratta circa 1 cucchiaino di scorza, taglia il limone a metà e spremi il succo da una metà. Taglia l'altra metà a spicchi. Lava la petersilia e l'aneto, asciugali, stacca le foglie e le cime e tritale finemente.
4. In una ciotola, mescola 200 g di sour cream, maionese, le erbe tritate e la scorza di limone, e regola di sapore con succo di limone e sale. Conserva in frigorifero fino all'uso.
5. In un piatto fondo, mescola la farina con le erbe della Provenza. Salta gli schnitzo e passali nella farina condita da entrambi i lati, in modo che siano coperti uniformemente, e premi leggermente.
6. In una padella, scalda l'olio a fuoco medio e friggi gli schnitzo da entrambi i lati per circa 2 minuti, fino a quando sono dorati. Metti gli schnitzo cotti su carta da cucina per farli sgocciolare.
7. Nel frattempo, scola le patate e i broccoli con un coperchio. Aggiungi il burro e la sour cream rimanente e lavora il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un purè. Condisci a piacere con sale, pepe e succo di limone.
8. Impiatta il purè di patate e broccoli e gli schnitzo mediterranei sui piatti e servi con la maionese alle erbe, gli spicchi di limone e le erbe rimanenti. Buon appetito!

Valori per porzione

kcal: 725
Protein: 36 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 55 g