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🍽️ Ratatouille mediterraneo con purè di patate al rosmarino

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Rosmarino, fresco 10 g
• Sale q.b.
• Melanzane 2 pz.
• Zucchine 2 pz.
• Peperoni, gialli 2 pz.
• Cipolle, rosse 2 pz.
• Spicchi d'aglio 2 pz.
• Olio d'oliva 4 cucchiai
• Pomodoro concentrato 1 cucchiaio
• Pelati 500 g
• Acqua 200 ml
• Aceto balsamico, scuro 2 cucchiai
• Latte 200 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Sbuccia le patate.
3. 3. Taglia le patate a cubetti grossolani.
4. 4. Sciacqua il rosmarino sotto acqua corrente.
5. 5. Asciuga il rosmarino.
6. 6. Metti i cubetti di patate in una pentola di medie dimensioni.
7. 7. Riempi la pentola con acqua salata.
8. 8. Aggiungi metà del rosmarino (intero) nella pentola.
9. 9. Porta il composto a ebollizione.
10. 10. Lascia cuocere le patate per circa 20 minuti con il coperchio chiuso.
11. 11. Lava melanzane, zucchine e peperoni accuratamente.
12. 12. Taglia le estremità di melanzane e zucchine.
13. 13. Taglia i peperoni a metà.
14. 14. Rimuovi i semi e il picciolo dai peperoni.
15. 15. Taglia tutto a pezzi di circa 3 cm.
16. 16. Taglia le cipolle a metà.
17. 17. Sbuccia le cipolle.
18. 18. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
19. 19. Sbuccia l'aglio.
20. 20. Trita l'aglio finemente.
21. 21. Stacca gli aghi del rosmarino rimanente dal gambo.
22. 22. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
23. 23. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco alto.
24. 24. Rosola melanzane, zucchine, peperoni e cipolle nell'olio caldo.
25. 25. Mescola mentre cuoci.
26. 26. Lascia rosolare le verdure per circa 4 minuti.
27. 27. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
28. 28. Aggiungi l'aglio alle verdure.
29. 29. Cuoci il concentrato di pomodoro e l'aglio per circa 1 minuto.
30. 30. Sfuma le verdure con i pelati.
31. 31. Sfuma le verdure con l'acqua.
32. 32. Sfuma le verdure con l'aceto balsamico.
33. 33. Porta il composto a ebollizione.
34. 34. Lascia sobbollire le verdure a fuoco medio per circa 8 minuti.
35. 35. Scola le patate.
36. 36. Lascia asciugare le patate per un attimo nella pentola.
37. 37. Rimuovi i rametti di rosmarino dalla pentola.
38. 38. Aggiungi 200 ml di latte nella pentola.
39. 39. Aggiungi gli aghi di rosmarino tritati nella pentola.
40. 40. Trasforma le patate in purè usando uno schiacciapatate.
41. 41. Condisci il purè con il sale.
42. 42. Condisci il purè con il pepe.
43. 43. Condisci le verdure ratatouille con il sale.
44. 44. Condisci le verdure ratatouille con il pepe.
45. 45. Condisci le verdure ratatouille con lo zucchero.
46. 46. Impiatta il purè di patate al rosmarino.
47. 47. Aggiungi le verdure ratatouille.
48. 48. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 47 g