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🍽️ Ghiotto di gulasco di manzo colorato con patate croccanti al rosmarino

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da cottura soda 800 g
• Rosmarino, fresco 5 g
• Olio d'oliva 4 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Pomodori del pomodoro 4 pezzi
• Zucchine 1 pezzi
• Cipolle, rosse 2 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Peperoni, rossi 1 pezzi
• Carote 2 pezzi
• Olio 4 cucchiaio
• Gulasco di manzo 600 g
• Erbe di Provenza, essiccate q.b.
• Peperoni, dolci q.b.
• Zucchero q.b.
• Purea di pomodoro 3 cucchiaio
• Vino rosso, secco 100 ml
• Brodo vegetale 1 L

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Lava le patate accuratamente e tagliale a spicchi con la buccia.
3. 3. Lava il rosmarino, asciugalo e stacca gli aghi dai rametti.
4. 4. Fodera una teglia con carta da forno.
5. 5. Mischia le patate sulla teglia con il rosmarino, olio d'oliva, sale e pepe.
6. 6. Inforna le patate per circa 30 minuti.
7. 7. Lava i pomodori e le zucchine.
8. 8. Taglia i pomodori e le zucchine a cubetti grossolani.
9. 9. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti grossolani.
10. 10. Pela l'aglio e tritalo finemente.
11. 11. Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi il picciolo e i semi.
12. 12. Taglia i peperoni a pezzi di circa 2 centimetri.
13. 13. Pela le carote e taglia le estremità.
14. 14. Taglia le carote a fette sottili.
15. 15. Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio.
16. 16. Lava la carne e asciugala con carta da cucina.
17. 17. Rosola la carne nell'olio caldo per circa 3 minuti.
18. 18. Aggiungi le verdure preparate, tranne i pomodori e le zucchine.
19. 19. Rosola le verdure per circa 3 minuti.
20. 20. Ora aggiungi i pomodori e le zucchine.
21. 21. Rosola il composto per altri 2 minuti.
22. 22. Condisci il tutto con erbe di Provenza, sale, pepe, peperoni e zucchero.
23. 23. Aggiungi la purea di pomodoro nella pentola.
24. 24. Rosola la purea di pomodoro per circa 1 minuto.
25. 25. Sfuma con il vino rosso.
26. 26. Lascia ridurre il vino per circa 2 minuti.
27. 27. Aggiungi il brodo e versa il gulasco.
28. 28. Lascia cuocere il gulasco coperto per circa 1,5 ore a fuoco lento.
29. 29. Togli le patate dal forno.
30. 30. Assaggia e regola il gulasco di manzo.
31. 31. Servi il gulasco insieme alle patate al rosmarino nei piatti.

Valori per porzione

• kcal: 425
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 36 g