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🍽️ Gulasso mediterraneo con tagliatelle

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Gulasso di maiale 600 g
• Cipolle gialle 2 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Sedano gambuto 200 g
• Olio d'oliva 3 cucchiaio
• Sale q.b.
• Timiano, sfogliato q.b.
• Pure di pomodori 2 cucchiaio
• Vino rosso, secco 100 ml
• Brodo di pollame 750 ml
• Pomodori ciliegino 400 g
• Olive verdi 50 g
• Tagliatelle fresche 400 g
• Basilico fresco 10 g
• Limoni bio 1 pezzi
• Zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia a metà le cipolle e l'aglio.
4. 4. Pelate le cipolle e l'aglio.
5. 5. Tagliate le cipolle e l'aglio a cubetti piccoli.
6. 6. Lavate il sedano gambuto.
7. 7. Tagliate le estremità del sedano gambuto.
8. 8. Tagliate il sedano gambuto a fette sottili.
9. 9. Scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco alto.
10. 10. Rosolate la carne nell'olio caldo a fuoco vivace.
11. 11. Rosolate la carne per circa 5-7 minuti.
12. 12. Condite la carne con il sale.
13. 13. Condite la carne con il pepe.
14. 14. Condite la carne con il timiano.
15. 15. Rimuovete la carne dalla pentola.
16. 16. Rosolate le verdure preparate nel fondo di cottura rimasto.
17. 17. Rosolate le verdure per circa 2-3 minuti.
18. 18. Rosolate le verdure finché non diventano traslucide.
19. 19. Aggiungete il concentrato di pomodori.
20. 20. Rosolate il concentrato di pomodori per circa un minuto.
21. 21. Rimettete la carne nella pentola.
22. 22. Sfumatate il gulasso con il vino.
23. 23. Aggiungete 300 millilitri di brodo.
24. 24. Coprite il gulasso.
25. 25. Stufate il gulasso per circa 75 minuti.
26. 26. Aggiungete altro brodo se necessario.
27. 27. Mescolate il gulasso regolarmente.
28. 28. Versate circa 5 litri di acqua in un'altra pentola.
29. 29. Salate l'acqua.
30. 30. Coprite la pentola con l'acqua.
31. 31. Portate l'acqua salata a ebollizione.
32. 32. Lavate i pomodori.
33. 33. Scolate i pomodori.
34. 34. Scolate le olive.
35. 35. Tagliate le olive a metà.
36. 36. Aggiungete i pomodori al gulasso.
37. 37. Aggiungete le olive al gulasso.
38. 38. Cuocete il gulasso per altri 10-15 minuti.
39. 39. Portate l'acqua salata a ebollizione.
40. 40. Cuocete la pasta per circa 3 minuti.
41. 41. Cuocete la pasta al dente.
42. 42. Lavate il basilico.
43. 43. Asciugate il basilico.
44. 44. Sfogliate le foglie di basilico dai gambi.
45. 45. Lavate il limone.
46. 46. Tagliate il limone a metà.
47. 47. Grattugiate finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
48. 48. Regolate di sale il gulasso.
49. 49. Regolate di pepe il gulasso.
50. 50. Aggiungete la scorza di limone al gulasso.
51. 51. Aggiungete una punta di cucchiaino di zucchero al gulasso.
52. 52. Scolate la pasta in un colapasta.
53. 53. Impiattate la pasta insieme al gulasso.
54. 54. Guarnite il piatto con il basilico.

Valori per porzione

• kcal: 590
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 61 g