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🍲 Confortante zuppa mediterrana di pasta

448 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e sbucciale. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo molto finemente.
  3. 3. Lava il sedano a coste e taglialo a fette sottili.
  4. 4. Riserva qualche foglia della parte verde del sedano per la decorazione.
  5. 5. Lava il timo e il rosmarino e scuotili per asciugarli.
  6. 6. Sgocciola le foglie dai gambi duri e trita finemente le erbe.
  7. 7. Scola le olive in un colino e lasciale scolare bene.
  8. 8. Taglia le olive a pezzi grossolani se necessario.
  9. 9. Lava le zucchine e taglia le estremità dure.
  10. 10. Taglia le zucchine a metà per il lungo e affettale.
  11. 11. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio.
  12. 12. Aggiungi le cipolle, l'aglio e il sedano nella pentola.
  13. 13. Stufare le verdure per circa 4 minuti, fino a quando diventano morbide e traslucide.
  14. 14. Mescola il concentrato di pomodoro e la paprika con le verdure.
  15. 15. Rosola le spezie per circa 1 minuto per attivarne il sapore.
  16. 16. Sfuma il composto con i pomodori tritati e il brodo.
  17. 17. Aggiungi le erbe tritate e le olive nella pentola.
  18. 18. Lascia sobbollire la zuppa con il coperchio per circa 15 minuti.
  19. 19. Aggiungi la pasta fusilli dopo circa 5 minuti di cottura.
  20. 20. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
  21. 21. Rosola le fette di zucchina per circa 5 minuti fino a doratura.
  22. 22. Condisci le zucchine con sale e pepe.
  23. 23. Da parte le zucchine fino a quando la zuppa è pronta.
  24. 24. Mescola le zucchine fritte nella zuppa finita.
  25. 25. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe.
  26. 26. Servi la zuppa in piatti fondi.
  27. 27. Decora i piatti con il verde del sedano riservato.
  28. 28. Buon appetito!

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