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🍽️ Suculente involtini di manzo con pesto e tagliatelle

660 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle gialle 1 pezzi
• Carote 2 pezzi
• Sedano bastone 0.25 pezzi
• Timiano, fresco 5 g
• Pomodori, secchi 150 g
• Basilico, fresco 80 g
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Pini 3 cucchiaio
• Olio d'oliva 4 cucchiaio
• Sale Prendita
• Pepe, nero macinato Prendita
• Involtini di manzo, freschi 8 pezzi
• Prosciutto di Serrano 100 g
• Olio 4 cucchiaio
• Pure di pomodoro 2 cucchiaio
• Vino rosso, secco 200 ml
• Pomodori, tritati 800 g
• Zucchero Prendita
• Tagliatelle 500 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Tagliale a cubetti fini.
2. 2. sbuccia le carote e taglia le estremità.
3. 3. Lava accuratamente il sedano bastone.
4. 4. Taglia il sedano insieme alle carote a pezzetti piccoli.
5. 5. Lava i rametti di timiano e tamponali asciutti.
6. 6. Taglia i pomodori secchi a striscioline fini.
7. 7. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
8. 8. Rimuovi i gambi spessi dal basilico.
9. 9. sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
10. 10. Metti basilico, aglio, pini e olio d'oliva in un contenitore alto.
11. 11. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una salsa.
12. 12. Condisci il pesto con sale e pepe.
13. 13. Sciacqua la carne sotto acqua corrente.
14. 14. Tampona la carne con un panno da cucina per asciugarla.
15. 15. Condisci la carne con sale e pepe.
16. 16. Rivesti ogni fetta di carne con due fette di prosciutto di Serrano.
17. 17. Spalma il pesto al basilico sul prosciutto.
18. 18. Adagia le striscioline di pomodori secchi sul pesto.
19. 19. Chiudi i lati lunghi dell'involucino.
20. 20. Arrotola saldamente l'involucino partendo dal lato corto.
21. 21. Fissa l'involucino con lo spago da cucina.
22. 22. Scalda due cucchiai da tavola di olio in una padella o in una casseruola a fuoco alto.
23. 23. Rosola gli involtini per circa cinque minuti da tutti i lati.
24. 24. Rimuovi gli involtini dalla padella e mettili su un piatto.
25. 25. Scalda di nuovo due cucchiai da tavola di olio nella stessa pentola a fuoco forte.
26. 26. Rosola cipolle, carote e sedano nel fondo di cottura per circa quattro minuti.
27. 27. Aggiungi il pure di pomodoro e il timiano.
28. 28. Cuoci il composto per altri tre minuti.
29. 29. Sfuma la padella con il vino rosso.
30. 30. Lascia ridurre la salsa per circa tre minuti.
31. 31. Aggiungi i pomodori tritati alla salsa.
32. 32. Condisci la salsa con sale, pepe e zucchero.
33. 33. Metti gli involtini di manzo nella salsa di pomodoro.
34. 34. Copri la pentola.
35. 35. Stufare gli involtini a fuoco basso-medio per circa due ore.
36. 36. Se necessario, aggiungi un po' di brodo caldo.
37. 37. Dopo un'ora e mezza, porta a ebollizione circa cinque litri di acqua salata in una pentola grande.
38. 38. Cuoci le tagliatelle nell'acqua bollente per circa otto minuti.
39. 39. Scola le tagliatelle in un colapasta.
40. 40. Lascia scolare le tagliatelle.
41. 41. Impiatta gli involtini con la salsa insieme alle tagliatelle sui piatti.
42. 42. Decora il piatto a piacere con basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 660
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 60 g