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🍲 Zuppa di pesce mediterranea leggera

200 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Filetto di salmone, surgelato 600 g
• Limone 1 pz.
• Peperone, giallo 1 pz.
• Peperone, rosso 1 pz.
• Finocchio 3 pz.
• Pomodori del pomodoro 6 pz.
• Coriandolo, fresco 20 g
• Menta, fresca 10 g
• Cipolle, gialle 3 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Burro 2 cucchiai
• Sale pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Curry in polvere pizzico
• Paprika, dolce pizzico
• Brodo vegetale 1 L

Preparazione

1. 1. Scongela il salmone preferibilmente durante la notte in frigorifero.
2. 2. Sciacqua il pesce e asciugalo con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il salmone in piccoli pezzi e mettilo da parte.
4. 4. Lascia che il pesce raggiunga la temperatura ambiente.
5. 5. Lava accuratamente il limone.
6. 6. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
7. 7. Sciacqua i peperoni.
8. 8. Taglia i peperoni a quarti e rimuovi il gambo e i semi.
9. 9. Taglia i peperoni a strisce sottili.
10. 10. Sciacqua il finocchio.
11. 11. Rimuovi il cuore e le basi dei gambi dal finocchio.
12. 12. Taglia il finocchio a metà e taglialo a strisce sottili.
13. 13. Lava i pomodori.
14. 14. Rimuovi il gambo dei pomodori.
15. 15. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
16. 16. Pulisci le erbe aromatiche.
17. 17. Asciuga le erbe aromatiche.
18. 18. Stacca le foglie dalle erbe aromatiche.
19. 19. Trita finemente le erbe aromatiche.
20. 20. Pela le cipolle.
21. 21. Pela l'aglio.
22. 22. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
23. 23. Taglia l'aglio a cubetti piccoli.
24. 24. Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio-alto.
25. 25. Fai appassire le cipolle e l'aglio per circa 2-3 minuti.
26. 26. Aggiungi il resto delle verdure alla pentola.
27. 27. Friggi le verdure per circa 2 minuti.
28. 28. Condisci il mix con sale.
29. 29. Condisci il mix con pepe.
30. 30. Condisci il mix con curry.
31. 31. Condisci il mix con paprika.
32. 32. Sfuma il mix con brodo vegetale.
33. 33. Porta la zuppa a ebollizione.
34. 34. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco basso.
35. 35. Aggiungi il salmone dopo circa 10 minuti di cottura.
36. 36. Lascia cuocere il salmone a fuoco basso per circa 5 minuti.
37. 37. Assaggia la zuppa e condisci con sale e pepe.
38. 38. Servi la zuppa in piatti fondi.
39. 39. Cospargi la zuppa con coriandolo tritato.
40. 40. Cospargi la zuppa con menta tritata.
41. 41. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 200
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g