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🍽️ Panini Mediterranei Ripieni

366 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 125 g
• Sale q.b.
• Pinoli 2 cucchiaio
• Basilico, fresco 20 g
• Farina di grano, tipo 405 300 g
• Lievito secco 7 g
• Zucchero di canna 0.5 cucchiaino
• Peperone, rosso 1 pezzi
• Mozzarella 1 pezzi
• Parmigiano 40 g
• Prosciutto di Parma 50 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché non sono morbide.
4. 4. Scola l'acqua e lascia raffreddare le patate.
5. 5. Schiaccia le patate raffreddate con una pressa per patate o uno schiacciapatate fino a renderle fini.
6. 6. Trita grossolanamente i pinoli.
7. 7. Sciacqua il basilico e scuotilo per asciugarlo.
8. 8. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
9. 9. Trita finemente le foglie di basilico.
10. 10. Aggiungi la farina, ½ cucchiaino di sale, il lievito, lo zucchero, il basilico tritato e i pinoli alle patate.
11. 11. Aggiungi circa 150 millilitri di acqua tiepida.
12. 12. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
13. 13. Copri l'impasto.
14. 14. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
15. 15. Lava il peperone.
16. 16. Rimuovi il gambo e i semi dal peperone.
17. 17. Taglia il peperone a piccoli cubetti.
18. 18. Scola la mozzarella.
19. 19. Taglia anche la mozzarella a piccoli cubetti.
20. 20. Grattugia finemente il parmigiano.
21. 21. Sfrega il prosciutto a piccoli pezzi.
22. 22. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
23. 23. Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali.
24. 24. Spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro.
25. 25. Forma le porzioni di impasto in palline.
26. 26. Schiaccia leggermente le palline di impasto.
27. 27. Distribuisci il prosciutto, i cubetti di peperone e il formaggio sull'impasto.
28. 28. Chiudi l'impasto sopra il ripieno.
29. 29. Riforma i pezzi di impasto ripieni in palline con le mani infarinate.
30. 30. Metti i panini su una teglia foderata con carta da forno.
31. 31. Copri i panini.
32. 32. Lascia lievitare i panini per altri 15 minuti.
33. 33. Inforna i panini per circa 25 minuti, finché non sono dorati.
34. 34. Togli con cautela i panini dal forno.
35. 35. Servi i panini tiepidi o freddi.

Valori per porzione

• kcal: 366
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 43 g