← Tutte le ricette

🍽️ Maultaschen croccanti con insalata di mele croccante

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• brodo vegetale 1 L
• miscela di valeriana 250 g
• noci 3 cucchiaio
• trippolo, fresco 20 g
• Maultaschen vegane 400 g
• aceto balsamico, chiaro 2 cucchiaio
• olio d'oliva 6 cucchiaio
• senape 1 cucchiaino
• sale q.b.
• pepe, macinato nero q.b.
• zucchero q.b.
• tofu affumicato 150 g
• mele, rosse 1 pezzi
• scalogni 3 pezzi
• olio 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
2. 2. Lava la valeriana e asciugala bene.
3. 3. Trita le noci grossolanamente.
4. 4. Riscalda una padella a fuoco medio.
5. 5. Tosta le noci nella padella per circa 2-3 minuti.
6. 6. Lava il trippolo e asciugalo bene.
7. 7. Trita il trippolo finemente.
8. 8. Aggiungi le Maultaschen vegane nel brodo vegetale bollente.
9. 9. Lascia in infusione le Maultaschen a fuoco basso per circa 6-8 minuti.
10. 10. Mescola il trippolo, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, la senape, il sale, il pepe e una punta di zucchero in una ciotola per preparare il condimento.
11. 11. Mescola la valeriana in una ciotola separata con il condimento.
12. 12. Lascia scolare le Maultaschen in un colino.
13. 13. Taglia le Maultaschen a quarti.
14. 14. Taglia il tofu affumicato a piccoli cubetti.
15. 15. Pela le mele e rimuovi il torsolo.
16. 16. Taglia le mele a piccoli cubetti, da mangiare con un morso.
17. 17. Taglia gli scalogni a metà e pelali.
18. 18. Taglia gli scalogni a strisce sottili.
19. 19. Riscalda 2 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
20. 20. Friggi le Maultaschen e il tofu affumicato per circa 4-5 minuti fino a doratura.
21. 21. Aggiungi i pezzi di mela e gli scalogni negli ultimi 1-2 minuti e friggi insieme.
22. 22. Disponi l'insalata sui piatti.
23. 23. Aggiungi il mix di Maultaschen sull'insalata.
24. 24. Spolvera il piatto con le noci tostate.
25. 25. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 468
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 38 g