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🍽️ Curry Matsaman con riso e arachidi

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia a metà la cipolla e rimuovi la buccia.
  2. 2. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
  3. 3. sbuccia le patate e le carote.
  4. 4. Lava la verdura sotto acqua corrente.
  5. 5. Taglia le estremità delle carote.
  6. 6. Taglia le patate e le carote a cubetti grossolani.
  7. 7. Lava i peperoni.
  8. 8. Rimuovi il gambo del peperone.
  9. 9. Rimuovi i semi dal peperone.
  10. 10. Taglia il peperone a pezzi.
  11. 11. Lava il Pak Choi.
  12. 12. Taglia il Pak Choi a metà.
  13. 13. Separa le foglie dai gambi.
  14. 14. Taglia i gambi del Pak Choi a piccoli cubetti.
  15. 15. Conserva le foglie di Pak Choi al fresco.
  16. 16. sbuccia lo zenzero.
  17. 17. Trita finemente lo zenzero.
  18. 18. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
  19. 19. Aggiungi le cipolle nell'olio caldo.
  20. 20. Stufare le cipolle per circa 2 minuti, fino a quando diventano trasparenti.
  21. 21. Aggiungi lo zenzero tritato nella pentola.
  22. 22. Aggiungi 2 cucchiaini di curry in polvere.
  23. 23. Tostare le spezie per circa 1 minuto.
  24. 24. Aggiungi la verdura preparata nella pentola.
  25. 25. Rosola la verdura per altri 2 minuti.
  26. 26. Condisci il piatto con il sale.
  27. 27. Condisci il piatto con lo zucchero.
  28. 28. Sfuma la verdura con il latte di cocco.
  29. 29. Sfuma la verdura con il brodo.
  30. 30. Portare il composto a ebollizione.
  31. 31. Lascia sobbollire il curry a fuoco medio per circa 18-20 minuti.
  32. 32. Sobbolli fino a quando il liquido si è addensato.
  33. 33. Mescola il curry di tanto in tanto.
  34. 34. Aggiungi circa 700 millilitri di acqua salata in una pentola.
  35. 35. Portare l'acqua salata a ebollizione.
  36. 36. Aggiungi il riso nell'acqua bollente.
  37. 37. Copri la pentola con il riso.
  38. 38. Lascia sobbollire il riso a fuoco basso per circa 15 minuti.
  39. 39. Taglia la lime a metà.
  40. 40. Spremi il succo della lime.
  41. 41. Trita grossolanamente le arachidi.
  42. 42. Lava la menta.
  43. 43. Asciuga la menta scuotendola.
  44. 44. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
  45. 45. Trita grossolanamente le foglie di menta.
  46. 46. Aggiungi la menta poco prima della fine della cottura al curry.
  47. 47. Aggiungi le foglie di Pak Choi poco prima della fine della cottura al curry.
  48. 48. Lascia sobbollire le foglie per circa 1 minuto.
  49. 49. Condisci il curry Matsaman con il succo di lime.
  50. 50. Condisci il curry Matsaman a piacere con altre spezie.
  51. 51. Sfusa il riso con una forchetta.
  52. 52. Versa il curry Matsaman in piatti fondi.
  53. 53. Serva il curry insieme alle arachidi.
  54. 54. Serva il curry insieme al riso.

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