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🍰 Torta al Marzapane e Arancia

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 170 gradi in modalità statica. Fodera la base di uno stampo a torta con carta da forno e posiziona l'anello della torta sopra.
  2. 2. Monta il burro morbido con 200 grammi di zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di essenza di vaniglia per quattro o cinque minuti, fino a ottenere un composto bianco e cremoso.
  3. 3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando per 30-60 secondi ciascuna, finché ogni uovo è ben incorporato nel composto di burro.
  4. 4. Grattugia la scorza di un'arancia e spremi il succo.
  5. 5. In una ciotola separata, mescola la scorza d'arancia con la farina, la polvere da forno e le mandole macinate.
  6. 6. Grattugia 100 grammi di marzapane finemente e aggiungili al composto di burro insieme al succo d'arancia e al mix di farina.
  7. 7. Mescola il tutto brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  8. 8. Versa l'impasto nell'anello della torta e livellalo.
  9. 9. Alza leggermente i bordi dell'impasto per evitare che si crepi durante la cottura.
  10. 10. Cuoci la base nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 35-40 minuti.
  11. 11. Togli la base dal forno e lasciala raffreddare completamente.
  12. 12. Fai caramellare leggermente 30 grammi di zucchero in una padella.
  13. 13. Taglia tutta la scorza da un'arancia e separa i segmenti.
  14. 14. Assicurati che non rimanga la parte bianca della scorza sui segmenti e tritali grossolanamente.
  15. 15. Spremi il succo dai restanti pezzi d'arancia e aggiungilo ai segmenti.
  16. 16. Aggiungi i segmenti d'arancia e il succo nella padella non appena lo zucchero diventa color ambra.
  17. 17. Fai bollire brevemente il composto e poi togli dal fuoco.
  18. 18. Lascia raffreddare il ripieno d'arancia.
  19. 19. Mescola la ricotta con lo zucchero a velo e un cucchiaino di essenza di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
  20. 20. Aggiungi 200 grammi di panna e monta la crema con 4,5 cucchiaini di San-apart fino a renderla soda.
  21. 21. Sfila l'anello dalla base della torta raffreddata e tagliala a metà orizzontalmente.
  22. 22. Posiziona la metà inferiore su un piatto da torta e rimetti l'anello intorno.
  23. 23. Distribuisci uniformemente il composto d'arancia raffreddato sulla base.
  24. 24. Stendi uno strato sottile di crema sopra il ripieno d'arancia.
  25. 25. Spezza 100 grammi di marzapane in piccoli pezzi e distribuiscili sulla crema.
  26. 26. Posiziona la seconda metà della torta sopra.
  27. 27. Stendi la crema rimanente uniformemente su tutta la torta.
  28. 28. Metti la torta in frigorifero per circa un'ora.
  29. 29. Tosta le mandole affettate in una padella senza grassi finché non sono profumate e leggermente dorate.
  30. 30. Lascia raffreddare le mandole.
  31. 31. Monta 200 grammi di panna con due cucchiaini di San-apart.
  32. 32. Riempi una sac à poche con un beccuccio a stella con la panna montata.
  33. 33. Togli l'anello dalla torta.
  34. 34. Dividi la torta in spicchi a piacere con un divisore per torte.
  35. 35. Applica dei puntini di crema sulla torta.
  36. 36. Spargi le mandole tostate sopra.

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