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🍽️ Risotto cremoso alle castagne con pancetta croccante e pera

762 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso alle castagne con pancetta croccante e pera Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino e tienilo caldo.
  2. 2. Taglia gli scalogni a metà e pelali.
  3. 3. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
  4. 4. A metà le castagne, se sono grandi.
  5. 5. Scalda 1 cucchiaio di burro in un pentolino.
  6. 6. Fai appassire gli scalogni mescolando per ca. 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  7. 7. Aggiungi il riso nel pentolino.
  8. 8. Tosta il riso per ca. 1–2 minuti.
  9. 9. Aggiungi le castagne nel pentolino.
  10. 10. Sfumare il tutto con il vino.
  11. 11. Lascia evaporare il vino quasi completamente.
  12. 12. Aggiungi 1–2 mestoli del brodo caldo al riso.
  13. 13. Cuoci il risotto mescolando costantemente per ca. 20 minuti, al dente.
  14. 14. Aggiungi altro brodo se necessario.
  15. 15. Assicurati che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  16. 16. A metà la pera.
  17. 17. Rimuovi il picciolo e i semi dalla pera.
  18. 18. Taglia la pera a spicchi.
  19. 19. Lava il timo.
  20. 20. Asciuga il timo con un panno.
  21. 21. Stacca le foglie di timo dai gambi.
  22. 22. Taglia la pancetta a pezzi grossolani.
  23. 23. Scalda una padella a fuoco alto.
  24. 24. Friggi la pancetta nella padella calda per ca. 2 minuti, fino a renderla croccante.
  25. 25. Aggiungi gli spicchi di pera e il timo nella padella.
  26. 26. Friggi la pera e il timo per ca. 3 minuti.
  27. 27. Condisci il composto in padella con sale e pepe.
  28. 28. Incorpora 3 cucchiai di burro nel risotto finito.
  29. 29. Incorpora il parmigiano nel risotto.
  30. 30. Assaggia il risotto e condisci con sale e pepe.
  31. 31. Impiatta il risotto alle castagne sui piatti.
  32. 32. Servi il risotto con le pere fritte e la pancetta.

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