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🍲 Zuppa marmorata di barbabietola rossa

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle rosse 1 pz.
• mele rosse 1 pz.
• barbabietola 400 g
• olio 2 cucchiai
• brodo vegetale 600 ml
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• erba cipollina, fresca 10 g
• panna da montare 200 ml
• creta al rafano 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti grossi. Pela la mela, tagliala a metà, rimuovi il torsolo e tagliala anch'essa a cubetti grossi. Scola la barbabietola rossa e tagliala a pezzi.
2. 2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi le cipolle con la mela per circa 3 minuti. Aggiungi la barbabietola rossa e sfuma con il brodo. Condisci con sale e pepe e lascia sobbollire con il coperchio per circa 10 minuti. Frulla il tutto finemente.
3. 3. Nel frattempo, lava l'erba cipollina, scuotila per asciugarla e tagliala a rotolini fini. In un'altra pentola, scalda la panna a fuoco basso e condisci con sale, pepe e crema al rafano.
4. 4. Impiatta la zuppa di barbabietola rossa uniformemente in ciotole. Aggiungi la panna con delicatezza e, se vuoi, disegna un motivo nella zuppa. Servi guarnita con erba cipollina. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 180
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 24 g