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🍽️ Filetto di maiale brasato con risotto di barbabietola rossa

654 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Filetto di maiale 600 g
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Timiano, fresco 10 g
• Olio d'oliva 4 cucchiaio
• Aceto balsamico, scuro 3 cucchiaio
• Sale Prendi
• Pepe, macinato nero Prendi
• Brodo vegetale 900 ml
• Scalogno 1 pezzi
• barbabietola 500 g
• Mele, rosse 1 pezzi
• Arugula 100 g
• Olio 3 cucchiaio
• Riso per risotto 300 g
• Vino rosso, secco 100 ml
• Parmigiano, grattugiato 100 g

Preparazione

1. 1. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
3. 3. Taglia il filetto di maiale a pezzi boccone.
4. 4. Pelalo lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
5. 5. Lava i rametti di timiano e asciugali.
6. 6. Sfilaccia le foglie di timiano con cura dai gambi.
7. 7. Mischia in una ciotola l'aglio, le foglie di timiano, l'olio d'oliva, il balsamico, sale e pepe.
8. 8. Metti i pezzi di carne nella marinata e girali bene.
9. 9. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
10. 10. Mantieni il brodo caldo, finché non ti serve.
11. 11. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
12. 12. Taglia lo scalogno a piccoli cubetti.
13. 13. Scola la barbabietola rossa.
14. 14. Taglia la barbabietola rossa a piccoli cubetti.
15. 15. Lava la mela.
16. 16. Taglia la mela a quarti.
17. 17. Grattugia grossolanamente i quarti di mela con una grattugia.
18. 18. Lava la rucola.
19. 19. Asciuga bene la rucola.
20. 20. Scalda 1 cucchiaio da tavola di olio in un pentolino a fuoco medio.
21. 21. Aggiungi i cubetti di scalogno nell'olio caldo.
22. 22. Fai sudare lo scalogno per circa 2 minuti.
23. 23. Attendi che lo scalogno diventi traslucido.
24. 24. Aggiungi il riso, la barbabietola rossa e la mela grattugiata nel pentolino.
25. 25. Tosta gli ingredienti per circa 2 minuti leggermente.
26. 26. Fai attenzione che il riso si attacchi leggermente sul fondo del pentolino.
27. 27. Sfuma il composto con il vino rosso.
28. 28. Lascia evaporare completamente l'alcol.
29. 29. Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso.
30. 30. Mescola il risotto.
31. 31. Cuci il risotto per circa 20 minuti.
32. 32. Mescola il risotto di tanto in tanto.
33. 33. Aggiungi brodo regolarmente.
34. 34. Assicurati che il riso sia sempre leggermente coperto di liquido.
35. 35. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una padella ad alta temperatura.
36. 36. Togli il filetto di maiale dalla marinata.
37. 37. Frigni la carne per circa 4 minuti.
38. 38. Sfuma la carne con il resto della marinata.
39. 39. Copri la padella.
40. 40. Cuoci la carne a fuoco basso per circa 3 minuti.
41. 41. Condisci il risotto con il parmigiano.
42. 42. Condisci il risotto con sale e pepe.
43. 43. Metti il filetto di maiale sui piatti.
44. 44. Aggiungi il risotto di barbabietola rossa.
45. 45. Guarnisci con la rucola.
46. 46. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 654
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 75 g