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🍝 Pollo alla griglia con insalata di pasta mediterranea e rucola

604 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 240 gradi ventilato.
  2. 2. Porta a bollore circa 4-5 litri di acqua salata in un pentolino.
  3. 3. Lava il pollo e asciugalo con un panno da cucina.
  4. 4. Metti 4 cucchiai di aceto di balsamico, metà delle erbe della Provenza e 2 pizzichi di sale in una ciotola.
  5. 5. Metti il pollo nella marinatura e lascia riposare.
  6. 6. Lava le zucchine e i peperoni.
  7. 7. Rimuovi i gambi dalle zucchine e dai peperoni.
  8. 8. Taglia le zucchine e i peperoni a metà per il lungo.
  9. 9. Rimuovi i semi dai peperoni.
  10. 10. Taglia le zucchine e i peperoni a strisce lunghe in diagonale.
  11. 11. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  12. 12. Taglia le cipolle trasversalmente a fette spesse.
  13. 13. Metti le verdure tagliate in una ciotola.
  14. 14. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva, il resto del mix di spezie e 1 pizzico di sale.
  15. 15. Mescola bene le verdure con gli ingredienti.
  16. 16. Disponi le verdure su una teglia da forno.
  17. 17. Cuoci le verdure in forno per circa 12-15 minuti.
  18. 18. Lascia raffreddare le verdure nella stessa ciotola.
  19. 19. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per circa 5 minuti al dente.
  20. 20. Scola la pasta in un colino.
  21. 21. Mescola i makkaroni direttamente con le verdure nella ciotola.
  22. 22. Sciogli 3 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
  23. 23. Togli il pollo dalla marinatura.
  24. 24. Conserva la marinatura.
  25. 25. Rosola il pollo nel burro per 2-3 minuti fino a doratura.
  26. 26. Abbassa la fiamma al minimo.
  27. 27. Aggiungi il resto della marinatura.
  28. 28. Cuoci il petto di pollo coperto per circa 5 minuti.
  29. 29. Lava la rucola.
  30. 30. Asciuga bene la rucola.
  31. 31. Taglia la rucola a pezzetti a piacere.
  32. 32. Mescola la rucola con la pasta e le verdure.
  33. 33. Condisci il tutto con sale e pepe.
  34. 34. Servi l'insalata insieme al pollo sui piatti.
  35. 35. Condisci con un po' di fondo di cottura.

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