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🍽️ Filetti di agnello in marinata alle erbe con hummus fatto in casa

500 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetti di agnello 600 g
• rosmarino, fresco 5 g
• timo, fresco 5 g
• prezzemolo, fresco 10 g
• basilico, fresco 10 g
• spicchi d'aglio 2 pz.
• limoni biologici 1 pz.
• olio d'oliva 8 cucchiai
• ceci in scatola 200 g
• sesamo, bianco 2 cucchiai
• cumino 0.5 cucchiaino
• sale q.b.
• nocciole, intere 4 cucchiai
• olio 2 cucchiai
• pepe, nero macinato q.b.
• baguette 1 pz.

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare i filetti di agnello in frigorifero durante la notte.
2. 2. Lava bene le erbe.
3. 3. Stacca le foglie o gli aghi dai gambi.
4. 4. Trita finemente le erbe.
5. 5. Pelà l'aglio.
6. 6. Taglia l'aglio a cubetti grossolani.
7. 7. Sciacqua il limone con acqua calda.
8. 8. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
9. 9. Taglia il limone a metà.
10. 10. Spremi il succo del limone.
11. 11. Metti le erbe, l'olio d'oliva e 1 spicchio d'aglio in un contenitore alto.
12. 12. Frulla il composto fino a ottenere una marinata.
13. 13. Sciacqua i filetti di agnello.
14. 14. Asciuga i filetti con carta da cucina.
15. 15. Metti i filetti di agnello in una ciotola.
16. 16. Mescola i filetti con la marinata.
17. 17. Lascia marinare i filetti per almeno 1 ora.
18. 18. Scola i ceci in un colino.
19. 19. Sciacqua i ceci con acqua fredda.
20. 20. Metti il sesamo in una padella.
21. 21. Tosta il sesamo senza grassi a fuoco medio.
22. 22. Tosta il sesamo per circa 4-5 minuti.
23. 23. Metti i ceci, il succo di limone, l'aglio, il sesamo tostato e il cumino in un contenitore alto.
24. 24. Frulla gli ingredienti molto finemente.
25. 25. Se il composto è troppo denso, aggiungi un po' di acqua fredda.
26. 26. Condisci l'hummus con il sale.
27. 27. Metti le nocciole in una padella.
28. 28. Tosta le nocciole senza grassi a fuoco medio-alto.
29. 29. Tosta le nocciole per circa 2-3 minuti.
30. 30. Lascia raffreddare le nocciole.
31. 31. Trita finemente le nocciole.
32. 32. Togli i filetti di agnello dalla marinata.
33. 33. Lascia scolare leggermente i filetti.
34. 34. Condisci i filetti con abbondante sale.
35. 35. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
36. 36. Rosola i filetti su tutti i lati per circa 2-4 minuti.
37. 37. Condisci i filetti con abbondante pepe.
38. 38. Avvolgi i filetti nella carta stagnola.
39. 39. Lascia riposare i filetti nella carta stagnola.
40. 40. Taglia i filetti di agnello in 2-3 pezzi.
41. 41. Stendi l'hummus su un piatto.
42. 42. Adagia i pezzi di agnello sull'hummus.
43. 43. Guarnisci i filetti con le nocciole.
44. 44. Servi i filetti di agnello marinati sull'hummus insieme al baguette.

Valori per porzione

• kcal: 500
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 45 g