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🍰 Torta al mango con glassa al mojito

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Limette bio 4 pezzi
• Mango 2 pezzi
• Burro 180 g
• Zucchero di canna 170 g
• Zucchero alla vaniglia 2 cucchiaino
• Sale q.b.
• Uova 4 pezzi
• Farina di grano, tipo 405 200 g
• Mandorle, macinate 50 g
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• Menta, fresca 10 g
• zucchero a velo 180 g
• Rum bianco 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi aria ventilata.
2. 2. Taglia a metà una limetta e spremine il succo.
3. 3. Sbuccia il mango e taglia la polpa dal nocciolo.
4. 4. Frulla 150 grammi della polpa di mango insieme al succo di lime in un contenitore alto.
5. 5. Taglia il resto del mango a piccoli cubetti.
6. 6. Monta il burro morbido con lo zucchero, lo zucchero alla vaniglia e il sale in una ciotola fino a ottenere una crema.
7. 7. Aggiungi le uova una alla volta, amalgamandole bene nel composto di burro.
8. 8. Unisci il purè di mango al composto.
9. 9. Mescola la farina, le mandorle e il lievito in polvere in una ciotola separata.
10. 10. Incorri brevemente il composto di farina insieme ai cubetti di mango nell'impasto.
11. 11. Versa l'impasto in uno stampo per plumcake imburrato.
12. 12. Inforna la torta in forno per circa 45 a 50 minuti, fino a quando non diventa dorata.
13. 13. Se necessario, copri la superficie alla fine della cottura con carta alluminio per evitare che la torta si scurisca troppo.
14. 14. Lascia raffreddare la torta per circa 10 minuti su una gratella per dolci.
15. 15. Sciacqua una limetta con acqua calda e tagliala a fette sottili e uniformi.
16. 16. Taglia a metà le lime rimanenti e spremine il succo.
17. 17. Sciacqua la menta e asciugala scuotendola.
18. 18. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
19. 19. Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola.
20. 20. Mescola lo zucchero a velo con il succo di lime e il rum fino a ottenere una glassa fluida.
21. 21. Sformare la torta al mango dallo stampo.
22. 22. Spalma la torta con due terzi della glassa al mojito.
23. 23. Lascia raffreddare la torta.
24. 24. Spennella la superficie con la glassa rimanente.
25. 25. Decora la torta con le fette di lime e le foglie di menta.
26. 26. Lascia asciugare la glassa al mojito.

Valori per porzione

• kcal: 502
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 72 g