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🍰 Gelato cremoso al mango e latticello

240 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia il mango e taglia la polpa dal nocciolo.
  2. 2. metti la polpa in un contenitore alto e frullala fino a renderla fine.
  3. 3. condisci il purè con un pizzico di cardamomo.
  4. 4. separa le uova e metti da parte gli albumi per un altro piatto.
  5. 5. porta a bollore circa 500 Milliliter di acqua in un pentolino.
  6. 6. metti i tuorli e lo zucchero in una ciotola che tieni sopra l'acqua calda (bagnomaria).
  7. 7. monta il composto con una frusta fino a renderlo cremoso e spumoso.
  8. 8. mescola il latticello nel composto di tuorli.
  9. 9. scalda il composto a bagnomaria per circa 10 minuti mescolando costantemente.
  10. 10. togli la ciotola dal bagnomaria quando il composto si addensa leggermente.
  11. 11. lascia intiepidire la massa mescolando di tanto in tanto.
  12. 12. monta la panna con un frullino elettrico e la frusta fino a renderla ferma.
  13. 13. incorpora delicatamente il purè di mango nella panna montata.
  14. 14. metti tutto il composto in una ciotola di metallo bassa.
  15. 15. metti la ciotola in freezer per circa 6 ore.
  16. 16. mescola il composto di tanto in tanto durante il congelamento per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
  17. 17. porziona il gelato pronto con un cucchiaio precedentemente riscaldato.

Valori per porzione