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🍰 Ghiaccio croccante alle mandele e miele

377 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita le mandele grossolanamente.
  2. 2. Riscalda una padella senza grasso a fuoco medio.
  3. 3. Tosta le mandele per circa 2 minuti nella padella.
  4. 4. Cospargi le mandele con lo zucchero.
  5. 5. Caramella le mandele per circa 2 minuti, finché non diventano di un colore marrone chiaro.
  6. 6. Adagia le mandele su carta da forno.
  7. 7. Lascia raffreddare le mandele.
  8. 8. Aggiungi la panna e il latte in un pentolino.
  9. 9. Porta a ebollizione la miscela di panna e latte.
  10. 10. Riscalda circa 500 ml di acqua in un secondo pentolino.
  11. 11. Separa le uova.
  12. 12. Usa l'albume per qualcos'altro.
  13. 13. Monta a schiuma il tuorlo con il miele in una ciotola.
  14. 14. Versa la miscela calda di panna e latte sul tuorlo mescolando costantemente.
  15. 15. Posiziona la ciotola sopra il pentolino con l'acqua calda (bagnomaria).
  16. 16. Scalda la crema mescolando costantemente per circa 10 minuti.
  17. 17. Rimuovi la crema dal bagnomaria quando inizia a addensarsi leggermente.
  18. 18. Lascia raffreddare la crema.
  19. 19. Trita le mandele raffreddate.
  20. 20. Incorpora le mandele tritate nella crema raffreddata.
  21. 21. Fodera uno stampo a pan di Spagna con pellicola trasparente.
  22. 22. Riempi lo stampo con la crema alle mandele.
  23. 23. Metti lo stampo nel congelatore.
  24. 24. Mescola il composto quando inizia a congelare.
  25. 25. Distribuisci uniformemente i pezzi di mandela.
  26. 26. Lascia congelare completamente il parfait per almeno 4 ore o tutta la notte.
  27. 27. Rimuovi il parfait dallo stampo.
  28. 28. Rimuovi la pellicola trasparente.
  29. 29. Taglia il parfait a fette.
  30. 30. Servi il parfait.

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