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🍽️ Malfatti fatti in casa in salsa di pomodoro fresca

684 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà, rimuovi la buccia e tagliale a cubetti fini.
  2. 2. Pela gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
  3. 3. Lava accuratamente gli spinaci e lasciali scolare bene.
  4. 4. Separa le uova e conserva l'albume per un uso successivo.
  5. 5. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco vivace.
  6. 6. Rosola l'aglio tritato per circa un minuto.
  7. 7. Aggiungi gli spinaci nella padella e mescolali per due minuti, finché non si restringono.
  8. 8. Trasferisci gli spinaci in un colino e lasciali raffreddare.
  9. 9. Porta a bollore circa cinque litri di acqua salata in una pentola capiente.
  10. 10. Sciogli 80 grammi di burro in una padella separata.
  11. 11. Rosola leggermente il burro per circa tre minuti, finché non assume un colore nocciola.
  12. 12. Aggiungi il formaggio fresco, il formaggio stagionato e i tuorli in una ciotola.
  13. 13. Versa il burro tostato sopra il mix di formaggio e uova.
  14. 14. Mescola il tutto accuratamente con un cucchiaio di legno.
  15. 15. Strizza bene gli spinaci raffreddati per rimuovere l'eccesso di liquido.
  16. 16. Trita grossolanamente gli spinaci strizzati.
  17. 17. Aggiungi gli spinaci tritati al mix di formaggio.
  18. 18. Aggiungi la farina poco alla volta all'impasto.
  19. 19. Continua a lavorare fino a quando non si forma un impasto liscio.
  20. 20. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata.
  21. 21. Umida le mani con un po' di farina.
  22. 22. Forma circa trenta piccole palline di impasto con un diametro di tre centimetri.
  23. 23. Passa nuovamente le palline nella farina.
  24. 24. Adagia i malfatti pronti su un piatto.
  25. 25. Aggiungi i malfatti con cautela nell'acqua salata bollente.
  26. 26. Lascia che l'ebollizione si calmi brevemente, in modo che non bolle più vigorosamente.
  27. 27. Cuoci i malfatti per dieci-dodici minuti, finché non salgono in superficie.
  28. 28. Mescola delicatamente dopo due minuti, per evitare che si attacchino.
  29. 29. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola a fuoco vivace.
  30. 30. Rosola le cipolle tritate per circa due minuti.
  31. 31. Aggiungi i pomodori tritati nella pentola.
  32. 32. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso.
  33. 33. Sciogli il burro rimanente nella padella pulita a fuoco medio.
  34. 34. Rosola leggermente il burro per circa tre minuti.
  35. 35. Rimuovi i malfatti cotti dall'acqua con un mestolo forato.
  36. 36. Aggiungi i malfatti nella padella con il burro tostato.
  37. 37. Agita delicatamente la padella per girare i malfatti.
  38. 38. Servi i malfatti insieme alla salsa di pomodoro sui piatti.

Valori per porzione