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🍽️ Gnocchi di spinati fatti in casa

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e asciugali nell'asciuga-insalata.
  2. 2. Taglia a metà, sbuccia e trita finemente le cipolle.
  3. 3. Taglia a metà e sbuccia l'aglio.
  4. 4. Trita finemente l'aglio.
  5. 5. Sciogli 2 cucchiai da tavola di burro in un pentola a fuoco medio.
  6. 6. Stufa le cipolle e l'aglio per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  7. 7. Aggiungi gli spinaci e mescola per ca. 2 minuti, finché non si restringono.
  8. 8. Condisci il composto con sale e pepe.
  9. 9. Trasferisci il composto di spinati in una ciotola e lascia raffreddare.
  10. 10. Grattugia finemente il parmigiano.
  11. 11. Lava accuratamente il limone.
  12. 12. Grattugia circa 1/2 cucchiaino di scorza di limone.
  13. 13. Taglia il limone a metà.
  14. 14. Spremi il succo del limone.
  15. 15. Aggiungi il formaggio spalmabile e la metà del parmigiano al composto di spinati raffreddato.
  16. 16. Mescola il composto con le uova e 180 grammi di farina.
  17. 17. Condisci l'impasto con sale e pepe.
  18. 18. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' più di farina.
  19. 19. Metti l'impasto in frigorifero per ca. 30 minuti.
  20. 20. Porta a bollore ca. 3 litri di acqua salata in una pentola grande.
  21. 21. Copri la pentola.
  22. 22. Inumidisci le tue mani.
  23. 23. Forma piccoli gnocchi dalla massa di spinati (grandi 2–3 cm).
  24. 24. Aggiungi gli gnocchi, in porzioni, nell'acqua salata bollente.
  25. 25. Lascia cuocere gli gnocchi per ca. 5 minuti.
  26. 26. Mantieni l'acqua calda, ma non bollente vigorosamente.
  27. 27. Rimuovi i malfatti non appena salgono in superficie.
  28. 28. Rimuovi i malfatti pronti con un colino.
  29. 29. Lascia scolare brevemente gli gnocchi.
  30. 30. Scalda il burro rimanente in una padella a fuoco medio-alto.
  31. 31. Frigni i malfatti, girandoli di tanto in tanto, per ca. 3–4 minuti fino a doratura.
  32. 32. Condisci gli gnocchi con sale e pepe.
  33. 33. Aggiungi, se desideri, un po' di succo di limone.
  34. 34. Impiatta i malfatti sui piatti.
  35. 35. Spolverali con il parmigiano rimanente.
  36. 36. Condiscili con il burro.

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