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🍽️ Maccheroni con verdure mediterranee

455 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la melanzana e taglia le estremità.
  2. 2. Taglia la melanzana a piccoli cubi.
  3. 3. Metti i cubetti di melanzana in una ciotola e salali generosamente.
  4. 4. Pulisci i peperoni e rimuovi i semi e il gambo.
  5. 5. Taglia anche i peperoni a piccoli cubi.
  6. 6. Taglia la cipolla a metà, pelala e tritala finemente.
  7. 7. Lava i peperoncini e rimuovi i semi.
  8. 8. Taglia i peperoncini molto finemente.
  9. 9. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  10. 10. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
  11. 11. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  12. 12. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola capiente.
  13. 13. Scalda l'olio in una padella.
  14. 14. Rosola i cubetti di melanzana per circa 2 minuti.
  15. 15. Aggiungi i cubetti di peperone, cipolla e peperoncino alla padella.
  16. 16. Condisci le verdure con pepe e zucchero.
  17. 17. Cuoci le verdure per altri 2-3 minuti.
  18. 18. Cuoci i maccheroni nell'acqua bollente salata per circa 4 minuti al dente.
  19. 19. Preleva un mestolo di acqua di cottura della pasta dalla pentola.
  20. 20. Aggiungi l'acqua di cottura, il formaggio spalmabile e l'aceto balsamico alle verdure nella padella.
  21. 21. Mescola bene gli ingredienti nella padella.
  22. 22. Scola i maccheroni.
  23. 23. Unisci i maccheroni alla salsa con delicatezza.
  24. 24. Condisci la pasta con sale e pepe alla fine.
  25. 25. Porziona i maccheroni sui piatti.
  26. 26. Versa la salsa piccante di melanzane e peperoni sulla pasta.
  27. 27. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.
  28. 28. Buon appetito!

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