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🍽️ Maccheroni con ragù di carne macinata e funghi

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Asciuga i funghi con un panno da cucina se necessario.
  2. 2. Taglia i funghi in sei o otto pezzi a seconda delle dimensioni.
  3. 3. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
  4. 4. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  5. 5. Sbuccia le pastinache.
  6. 6. Taglia le pastinache a cubetti piccoli.
  7. 7. Porta a bollore 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
  8. 8. Copri la pentola con l'acqua.
  9. 9. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  10. 10. Aggiungi la carne macinata nella padella calda.
  11. 11. Condisci la carne con 2 prese di sale.
  12. 12. Rosola la carne per circa 2-3 minuti a fuoco vivace.
  13. 13. Rimuovi la carne rosolata dalla padella.
  14. 14. Metti la carne su un piatto e mettila da parte.
  15. 15. Lascia la padella con i residui di carne senza lavarla.
  16. 16. Aggiungi le verdure preparate nella padella.
  17. 17. Aggiungi 2 cucchiai di olio alle verdure.
  18. 18. Rosola le verdure a fuoco medio-alto.
  19. 19. Mescola le verdure di tanto in tanto.
  20. 20. Rosola le verdure per circa 5 minuti, fino a quando sono dorate.
  21. 21. Aggiungi la maggiorana alle verdure nella padella.
  22. 22. Rimetti la carne rosolata nella padella.
  23. 23. Sfumare la padella con il vino bianco.
  24. 24. Fai evaporare completamente il liquido a fuoco alto.
  25. 25. Prendi 300 millilitri di acqua di cottura dalla pentola con l'acqua della pasta.
  26. 26. Aggiungi l'acqua di cottura al sugo nella padella.
  27. 27. Porta il sugo a bollore.
  28. 28. Fai ridurre il sugo per circa 5-7 minuti, fino a quando diventa cremoso.
  29. 29. Cuoci i maccheroni in acqua salata bollente per circa 7 minuti al dente.
  30. 30. Grattugia finemente il parmigiano.
  31. 31. Scola i maccheroni in un colapasta.
  32. 32. Mescola i maccheroni con il sugo nella pentola.
  33. 33. Assaggia i maccheroni e condisci con sale e pepe a piacere.
  34. 34. Impiatta i maccheroni in piatti fondi.
  35. 35. Spolvera i maccheroni con il parmigiano grattugiato.
  36. 36. Buon appetito!

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