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🥗 Frittelle di mais croccanti con insalata fresca di mango e cetriolo

665 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Mais in scatola 570 g
• Mandole, intere 100 g
• Farina di grano, tipo 405 100 g
• Uova 4 pz
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Olio 2 cucchiai
• Mango 1 pz
• Cetrioli da insalata 2 pz
• Limette bio 2 pz
• Coriandolo, fresco 40 g
• Miele 2 cucchiai
• Avocado 1 pz
• Salsa di soia 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lascia scolare bene il mais in un colino.
3. 3. Metti 350 grammi di mais insieme alle mandole, alla farina, alle uova, al lievito, al sale e al pepe in un mixer.
4. 4. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Aggiungi il resto del mais all'impasto e mescola.
6. 6. Scalda l'olio in una padella.
7. 7. Prendi metà dell'impasto e forma 6 frittelle.
8. 8. Metti le frittelle nella padella calda, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra.
9. 9. Friggi le frittelle su ogni lato per circa 2-3 minuti, fino a quando sono dorate.
10. 10. Gira le frittelle più volte durante la cottura.
11. 11. Lascia scolare le frittelle finite su carta da cucina.
12. 12. Tieni le frittelle in caldo nel forno caldo.
13. 13. Ripeti la frittura con il resto dell'impasto.
14. 14. Pela il mango e taglia la polpa lontano dal nocciolo.
15. 15. Taglia la polpa del mango a cubetti.
16. 16. Lava i cetrioli e tagliali a metà.
17. 17. Raschia via il cuore dei cetrioli con un cucchiaio.
18. 18. Taglia i cetrioli privati del cuore a cubetti.
19. 19. Taglia le limette a metà e spremi il succo.
20. 20. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
21. 21. Taglia il coriandolo, gambi inclusi, a pezzetti piccoli.
22. 22. Mescola i cubetti di cetriolo e mango con il succo di lime e il coriandolo.
23. 23. Condisci l'insalata con miele e sale.
24. 24. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
25. 25. Sgancia la polpa dell'avocado dalla buccia con un cucchiaio.
26. 26. Taglia la polpa dell'avocado a fette sottili.
27. 27. Impiatta le frittelle di mais sui piatti.
28. 28. Guarnisci le frittelle con le fette di avocado e l'insalata di mango e cetriolo.
29. 29. Condisci il piatto con un po' di salsa di soia.
30. 30. Servi le frittelle subito.

Valori per porzione

• kcal: 665
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 78 g