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🍽️ Risotto di cavolfiore low-carb con salmone affumicato

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavolfiore 1 kg
• cipolle, gialle 80 g
• zucchine 150 g
• funghi champignon, bianchi 100 g
• olio di girasole 3 cucchiaio
• salmone affumicato 200 g
• formaggio spalmabile, naturale 200 g
• sale 0.5 cucchiaino
• pepe, nero macinato pizzico

Preparazione

1. 1. Lava il cavolfiore e rimuovi la parte verde dura.
2. 2. Separa i fiorellini dal gambo duro.
3. 3. Metti i fiorellini di cavolfiore nel contenitore del mixer.
4. 4. Inserisci il misurino.
5. 5. Trita il cavolfiore per 15 secondi a velocità 4.
6. 6. Trasferisci il cavolfiore tritato in una ciotola separata.
7. 7. sbuccia la cipolla.
8. 8. Taglia la cipolla a metà.
9. 9. Metti le metà di cipolla nel contenitore del mixer.
10. 10. Inserisci il misurino.
11. 11. Trita la cipolla per 1 secondo usando il pulsante Turbo.
12. 12. Spingi i pezzi di cipolla verso il basso dalle pareti interne con una spatola.
13. 13. Lava le zucchine.
14. 14. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
15. 15. Taglia le zucchine in pezzi lunghi circa 2 cm.
16. 16. Pulisci i funghi champignon.
17. 17. Taglia i funghi champignon a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
18. 18. Assicurati che i pezzi di funghi siano grandi quanto i pezzi di zucchina.
19. 19. Metti i pezzi di zucchina e funghi nel contenitore del mixer.
20. 20. Aggiungi l'olio di girasole.
21. 21. Stufa le verdure per 5 minuti a 120 °C usando la funzione soffritto.
22. 22. Rimetti il cavolfiore tritato nel contenitore del mixer.
23. 23. Inserisci il misurino.
24. 24. Cuoci il risotto per 15 minuti a velocità 1 a 100 °C con rotazione antioraria.
25. 25. Taglia il salmone affumicato in strisce larghe circa 1 cm.
26. 26. Aggiungi il salmone affumicato nel contenitore del mixer dopo la cottura.
27. 27. Aggiungi il formaggio spalmabile.
28. 28. Aggiungi ½ cucchiaino di sale.
29. 29. Aggiungi ¼ cucchiaino di pepe.
30. 30. Mescola gli ingredienti con una spatola.
31. 31. Inserisci il misurino.
32. 32. Mescola il tutto per 1 minuto a velocità 1 con rotazione antioraria.
33. 33. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 262
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 12 g