← Tutte le ricette

🍲 Zuppa di lenticchie con patate dolci

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate dolci 500 g
• verdure per minestra 1 mazzo
• cipolle, gialle 1 pz.
• olio 2 cucchiai
• lenticchie, rosse 200 g
• foglie di alloro, essiccate 1 pz.
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• cumino q.b.
• brodo vegetale 1.5 L
• salame snack 6 pz.

Preparazione

1. 1. Lava e sbuccia bene le patate dolci. Lava anche le verdure per minestra e sbucciale se necessario. Taglia carote, sedano e patate dolci a cubetti piccoli. Taglia il porro a striscioline sottili. Taglia le cipolle a metà, sbucciale e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggi le verdure tagliate per circa 3 minuti. Aggiungi le lenticchie, la foglia di alloro e il concentrato di pomodoro e tosta per circa 1 minuto. Condisci con sale, pepe e cumino e completa con il brodo. Lascia sobbollire coperto per circa 15 minuti.
3. 3. Taglia il salame a fette oblique e aggiungilo alla zuppa. Regola di sale e servi in ciotole. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 395
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 59 g