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🍽️ Falafel di lenticchie croccanti con fresco dip alle erbe e yogurt di soia

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Couscous 50 g
• Lenticchie rosse 200 g
• Peterselien, fresca 1 mazzo
• Menta, fresca 25 g
• Pomodori del parco 1 pz.
• Cipollotti 0.25 mazzo
• Melograno 0.25 pz.
• Limoni 1 pz.
• Spicchi d'aglio 2 pz.
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Sale pizzico
• amido di mais 3 cucchiaio
• cumino 1 cucchiaino
• Olio per friggere 1 L
• Yogurt di soia 200 g

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore in una pentola o in una bollitore.
2. 2. Versa 80 millilitri di acqua bollente sul couscous in una ciotola.
3. 3. Copri la ciotola e lascia gonfiare il couscous per circa 15 minuti.
4. 4. Porta le lenticchie e 400 millilitri d'acqua a bollore in una pentola.
5. 5. Lascia cuocere le lenticchie per circa 10 minuti a fuoco medio con il coperchio.
6. 6. Lascia asciugare le lenticchie cotte.
7. 7. Lascia raffreddare le lenticchie per circa 10 minuti.
8. 8. Lava accuratamente la peterselien e la menta.
9. 9. Asciuga bene le erbe.
10. 10. Stacca le foglie dai gambi.
11. 11. Trita le erbe il più finemente possibile.
12. 12. Metti da parte 3 cucchiai delle erbe tritate per i falafel.
13. 13. Lava i pomodori.
14. 14. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
15. 15. Taglia i pomodori a cubetti fini.
16. 16. Lava i cipollotti.
17. 17. Rimuovi le estremità delle radici dei cipollotti.
18. 18. Taglia i cipollotti a metà in lunghezza.
19. 19. Taglia i cipollotti ad anelli fini.
20. 20. Taglia il melograno a metà.
21. 21. Sgranare i semi del melograno.
22. 22. Rimuovi le membrane bianche interne del melograno.
23. 23. Taglia il limone a metà.
24. 24. Spremi il succo del limone.
25. 25. sbuccia l'aglio.
26. 26. Trita l'aglio finemente.
27. 27. Metti il couscous in una ciotola.
28. 28. Aggiungi i pomodori a cubetti alla ciotola.
29. 29. Aggiungi gli anelli di cipollotto alla ciotola.
30. 30. Aggiungi i semi di melograno alla ciotola.
31. 31. Aggiungi il succo di limone alla ciotola.
32. 32. Aggiungi olio d'oliva alla ciotola.
33. 33. Aggiungi la peterselien e la menta tritate rimanenti alla ciotola.
34. 34. Mescola bene tutti gli ingredienti per il tabulé.
35. 35. Condisci il tabulé con sale a gusto.
36. 36. Metti le lenticchie raffreddate in una ciotola separata.
37. 37. Aggiungi l'amido alimentare alle lenticchie.
38. 38. Aggiungi i 3 cucchiai di erbe tenute da parte alle lenticchie.
39. 39. Aggiungi l'aglio tritato alle lenticchie.
40. 40. Aggiungi il cumino alle lenticchie.
41. 41. Lavora bene l'impasto di lenticchie.
42. 42. Condisci l'impasto di lenticchie con il sale.
43. 43. Forma palline di circa 3 centimetri di diametro.
44. 44. Scalda l'olio in una pentola per friggere.
45. 45. Friggi i falafel di lenticchie nell'olio caldo.
46. 46. Friggi i falafel per circa 5 minuti fino a doratura.
47. 47. Lascia scolare i falafel pronti su carta assorbente.
48. 48. Servi i falafel di lenticchie sui piatti.
49. 49. Aggiungi il tabulé sui piatti.
50. 50. Serva il piatto con yogurt di soia.

Valori per porzione

• kcal: 351
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 42 g