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🍽️ Dal di lenticchie cremoso con tofu croccante e quinoa

770 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Tofu, naturale 500 g
• amido di mais 2 cucchiaio
• Aglio, in polvere 1 cucchiaino
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Olio 4 cucchiaio
• Scalogne 3 pezzi
• Spicchi d'aglio 5 pezzi
• Zenzero, fresco 20 g
• Zucchine 2 pezzi
• Broccoli 0.5 pezzi
• Polvere di curry 1 cucchiaio
• Cannella q.b.
• cumino 1 cucchiaino
• Lenticchie rosse 200 g
• Pomodori, tritati 600 g
• Brodo vegetale 1 L
• quinoa 200 g
• Coriandolo, fresco 15 g
• Lime biologiche 1 pezzi

Preparazione

1. 1. Metti il tofu nel congelatore il giorno prima.
2. 2. Al giorno della cottura, lascia scongelare il tofu avvolto in carta da cucina.
3. 3. Strizza delicatamente il tofu con un piatto, senza schiacciarlo.
4. 4. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
5. 5. Fodera una teglia con carta da forno.
6. 6. Strappa il tofu a pezzi boccone.
7. 7. Metti il tofu in una ciotola e mescolalo con 2 cucchiai di amido di mais, aglio in polvere, sale e pepe.
8. 8. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e mescola il tutto uniformemente.
9. 9. Disponi i pezzi di tofu sulla teglia.
10. 10. Inforna il tofu per circa 25 minuti, girandolo una volta.
11. 11. Taglia a metà e sbuccia le scalognie.
12. 12. Trita finemente le scalognie.
13. 13. Sbuccia gli spicchi d'aglio e lo zenzero.
14. 14. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
15. 15. Lava le zucchine.
16. 16. Rimuovi le estremità delle zucchine.
17. 17. Taglia le zucchine a cubetti.
18. 18. Lava accuratamente il broccoli.
19. 19. Dividi il broccoli in cimette piccole.
20. 20. Sbuccia il gambo del broccoli.
21. 21. Taglia il gambo del broccoli a cubetti piccoli.
22. 22. Scalda 3 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
23. 23. Rosola le scalognie con aglio e zenzero per circa 2 minuti.
24. 24. Condisci il composto generosamente con sale, pepe, curry, cannella e cumino.
25. 25. Aggiungi le lenticchie.
26. 26. Sfuma le lenticchie con i pomodori tritati e il brodo vegetale.
27. 27. Lascia sobbollire il piatto coperchio per circa 20 minuti a fuoco basso.
28. 28. Aggiungi le zucchine e il broccoli 5 minuti prima della fine della cottura.
29. 29. Lascia cuocere le verdure coperchio per circa 5 minuti.
30. 30. Sciacqua accuratamente la quinoa in un colino con acqua tiepida.
31. 31. Porta a bollore 600 millilitri di acqua salata in una pentola a fuoco alto.
32. 32. Aggiungi la quinoa.
33. 33. Cuoci la quinoa coperchio per circa 12 minuti a fuoco basso.
34. 34. Rimuovi la pentola dal fuoco.
35. 35. Lascia riposare la quinoa per circa 5 minuti.
36. 36. Lava il coriandolo.
37. 37. Asciuga bene il coriandolo.
38. 38. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
39. 39. Lava la lime.
40. 40. Taglia la lime a spicchi.
41. 41. Assaggia e regola di sapore il dal di lenticchie.
42. 42. Disponi la quinoa sui piatti.
43. 43. Aggiungi il dal di lenticchie sulla quinoa.
44. 44. Adagia i pezzi di tofu sopra.
45. 45. Guarnisci il piatto con coriandolo e spicchi di lime.
46. 46. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 770
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 92 g