← Tutte le ricette

🍽️ Curry di lenticchie e tofu con pak choi

505 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• spicchi d'aglio 1 pz.
• zenzero, fresco 10 g
• tofu, naturale 250 g
• pak choi 4 pz.
• olio 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• curry in polvere q.b.
• cannella q.b.
• lenticchie rosse 300 g
• latte di cocco 400 ml
• brodo vegetale 200 ml
• coriandolo fresco 20 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e pelale. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
2. 2. Pela l'aglio e lo zenzero. Trita finemente entrambi gli ingredienti.
3. 3. Taglia il tofu a cubetti.
4. 4. Lava bene il pak choi. Taglia via la parte dura in basso. Taglia il vegetale a spicchi.
5. 5. Scalda l'olio in una padella a fuoco vivace.
6. 6. Rosola le cipolle insieme all'aglio, allo zenzero e al tofu.
7. 7. Condisci il composto con sale, pepe, curry in polvere e cannella.
8. 8. Aggiungi il pak choi alla padella.
9. 9. Continua a rosolare il tutto per circa 2 minuti.
10. 10. Aggiungi le lenticchie e mescola.
11. 11. Versa il latte di cocco e il brodo vegetale.
12. 12. Lascia sobbollire il curry per 10-12 minuti.
13. 13. Lava le foglie di coriandolo. Rimuovi i gambi spessi.
14. 14. Assaggia e regola il curry con le spezie.
15. 15. Servi il curry sui piatti. Guarnisci con il coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 505
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 47 g