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🍽️ Risotto di lenticchie e quinoa con verdure radice

406 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto di lenticchie e quinoa con verdure radice Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentola a fuoco vivo. Tieni il brodo caldo.
  2. 2. Taglia a metà la cipolla e pelala. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  3. 3. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  4. 4. Scola le barbabietole rosse dal barattolo in un colino. Taglia la barbabietola rossa a cubetti fini.
  5. 5. Pela la carota. Taglia la carota a cubetti fini.
  6. 6. Taglia il limone a metà. Spremi il succo di una metà.
  7. 7. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
  8. 8. Aggiungi cipolla, aglio e carota nell'olio caldo. Fallo sudare per ca. 2 minuti, finché non diventa traslucido.
  9. 9. Aggiungi il riso nella pentola. Mescolalo leggermente per ca. 2 minuti, finché inizia a attaccarsi sul fondo della pentola.
  10. 10. Aggiungi quinoa e lenticchie nella pentola.
  11. 11. Sfuma con il vino bianco. Cuoci l'alcol completamente.
  12. 12. Aggiungi un mestolo di brodo caldo, in modo che il riso sia leggermente coperto. Mescola.
  13. 13. Cuoci il risotto mescolando di tanto in tanto per ca. 20 minuti.
  14. 14. Aggiungi brodo se necessario, in modo che il riso sia sempre leggermente coperto.
  15. 15. Aggiungi la barbabietola rossa, il succo di limone e la bevanda d'avena al risotto.
  16. 16. Condisci il risotto con sale e pepe.
  17. 17. Taglia il blocco Genießer in cubetti di ca. 1 cm.
  18. 18. Lava la Petersilia. Asciugala scuotendola.
  19. 19. Stacca le foglie di Petersilia dai gambi.
  20. 20. Trita grossolanamente le foglie di Petersilia.
  21. 21. Impiatta il risotto su quattro piatti.
  22. 22. Guarnisci il piatto con i cubetti di Genießer Block e la Petersilia tritata.
  23. 23. Servi il piatto. Buon appetito!

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