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🍽️ Padella di lenticchie e funghi con chips di prosciutto

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Arance 1 pz.
• Senape dolce 1 cucchiaio
• Olio 4 cucchiai
• Aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio
• Miele 1 cucchiaino
• Lenticchie, rosse 300 g
• Funghi champignon, bianchi 400 g
• Scalogni 1 pz.
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Prosciutto di Schwarzwald 100 g
• Uva, bianca 400 g
• Valeriana 150 g

Preparazione

1. 1. Sciacqua l'arancia sotto l'acqua corrente.
2. 2. Grattugia circa un cucchiaino di scorza d'arancia fine.
3. 3. Spremi il succo dell'arancia.
4. 4. Mescola in una ciotola il succo d'arancia, la scorza d'arancia grattugiata, la senape dolce, due cucchiai di olio, l'aceto e il miele per ottenere una salsa.
5. 5. Metti le lenticchie in un pentola e coprile con circa 700 millilitri di acqua.
6. 6. Porta l'acqua a bollore.
7. 7. Lascia cuocere le lenticchie a fuoco medio per circa sei-sette minuti.
8. 8. Pulisci i funghi champignon eventualmente con un panno da cucina.
9. 9. Taglia i funghi champignon a quarti o a sesti a seconda delle dimensioni.
10. 10. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
11. 11. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
12. 12. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
13. 13. Taglia l'erba cipollina ad anelli piccoli.
14. 14. Scola le lenticchie cotte in un colino.
15. 15. Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua fredda.
16. 16. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
17. 17. Rosola i funghi champignon in padella per circa quattro minuti.
18. 18. Aggiungi le lenticchie, lo scalogno a cubetti, due cucchiaini di aceto e due cucchiai della salsa preparata ai funghi.
19. 19. Mescola bene tutti gli ingredienti.
20. 20. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
21. 21. Frigni il prosciutto in un'altra padella senza grasso aggiunto per circa due minuti a fuoco medio.
22. 22. Gira il prosciutto occasionalmente durante la cottura.
23. 23. Lascia raffreddare il prosciutto cotto su carta da cucina.
24. 24. Lava l'uva.
25. 25. Taglia l'uva a metà longitudinalmente.
26. 26. Lava la valeriana.
27. 27. Asciuga bene la valeriana.
28. 28. Metti la valeriana e l'uva in una ciotola.
29. 29. Mescola bene l'insalata, l'uva e la salsa.
30. 30. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
31. 31. Porziona le lenticchie sui piatti.
32. 32. Aggiungi il prosciutto e l'insalata alle lenticchie.
33. 33. Servi la padella di lenticchie e funghi con le chips di prosciutto.

Valori per porzione

• kcal: 465
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 51 g