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🍽️ Risotto con zucchine e lime e spiedini di tacchino orientali

617 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto con zucchine e lime e spiedini di tacchino orientali Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le zucchine e taglia le estremità.
  2. 2. Grattugia grossolanamente una delle zucchine e salala generosamente.
  3. 3. Taglia la seconda zucchina a metà per il lungo e affettala.
  4. 4. Taglia lo scalogno a metà, pelalo e tritalo finemente.
  5. 5. Taglia la cipolla in quarti, pelala e dividi nuovamente i quarti.
  6. 6. Lava la carne di tacchino, asciugala bene e tagliala a cubetti grandi.
  7. 7. Taglia il lime a metà e spremine il succo.
  8. 8. Metti le fette di zucchina, la carne di tacchino e i pezzi di cipolla in una ciotola.
  9. 9. Aggiungi un cucchiaio di succo di lime, olio d'oliva, cumino, sale e pepe.
  10. 10. Mescola bene il tutto per far marinare gli ingredienti.
  11. 11. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
  12. 12. Scalda un cucchiaio di olio in una seconda pentola a fuoco medio.
  13. 13. Fa appassire lo scalogno per circa due minuti, finché non diventa traslucido.
  14. 14. Aggiungi il riso e tostalo leggermente per circa un minuto.
  15. 15. Sfuma il riso con un mestolo di brodo caldo e mescola bene.
  16. 16. Lascia cuocere il risotto a fuoco basso per circa venti minuti.
  17. 17. Mescola di tanto in tanto e aggiungi brodo regolarmente.
  18. 18. Assicurati che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  19. 19. Scalda un cucchiaio di olio in una padella ad alto fuoco.
  20. 20. Spremi bene le zucchine grattugiate per rimuovere l'acqua.
  21. 21. Frigni i fiocchi di zucchina per circa tre minuti.
  22. 22. Condisci le zucchine con sale e pepe.
  23. 23. Metti le zucchine su un piatto e mettile da parte.
  24. 24. Infilza la carne di tacchino marinata, la cipolla e le zucchine su spiedini di legno.
  25. 25. Riscalda la padella nuovamente con due cucchiai di olio a fuoco medio.
  26. 26. Frigni gli spiedini per circa sei minuti, girandoli spesso.
  27. 27. Copri la padella e lascia cuocere gli spiedini per altri cinque minuti a fuoco basso.
  28. 28. Grattugia finemente il parmigiano.
  29. 29. Metti da parte una piccola quantità di fiocchi di zucchina per la decorazione.
  30. 30. Aggiungi il parmigiano rimanente e i restanti fiocchi di zucchina al risotto.
  31. 31. Condisci il risotto alla fine con succo di lime, sale e pepe.
  32. 32. Impiatta il risotto e servi gli spiedini accanto.
  33. 33. Guarnisci il piatto con i fiocchi di zucchina tenuti da parte.
  34. 34. Servi il piatto caldo e buon appetito!

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