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🍽️ Ragù di cetrioli tiepido con patate fritte e dip all'aneto

230 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate piccole, prevalentemente da lessa 1 kg
• sale q.b.
• cetrioli da insalata 3 pz.
• aneto, fresco 20 g
• cetriolini 2 pz.
• scalogni 2 pz.
• panna acida 150 g
• aceto 0.5 cucchiaino
• burro 1 cucchiaio
• zucchero q.b.
• olio 1 cucchiaio
• pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Cuoci le patate a fuoco medio per circa 20 minuti.
5. 5. Lava i cetrioli freschi.
6. 6. Pela i cetrioli.
7. 7. Taglia i cetrioli per il lungo in quattro parti.
8. 8. Rimuovi i semi con un cucchiaino.
9. 9. Taglia i quarti di cetriolo diagonalmente in semilune di circa 1 cm di spessore.
10. 10. Lava l'aneto.
11. 11. Asciuga bene l'aneto.
12. 12. Sgocciola le foglie di aneto dai gambi.
13. 13. Trita finemente le foglie di aneto.
14. 14. Taglia i cetriolini a cubetti molto piccoli.
15. 15. Taglia gli scalogni a metà.
16. 16. Pela gli scalogni.
17. 17. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
18. 18. Metti da parte metà dell'aneto tritato.
19. 19. Mischia i cetriolini a cubetti con l'altra metà dell'aneto in una ciotola.
20. 20. Conserva l'acqua dei cetriolini.
21. 21. Metti la sour cream in una ciotola separata.
22. 22. Aggiungi ½ cucchiaino di aceto alla sour cream.
23. 23. Aggiungi 1 cucchiaio di acqua dei cetriolini alla sour cream.
24. 24. Mischia bene gli ingredienti del dip.
25. 25. Condisci il dip con sale e pepe.
26. 26. Scalda 1 cucchiaio di burro in una pentola a fuoco medio.
27. 27. Aggiungi gli scalogni a cubetti nella pentola.
28. 28. Aggiungi una punta di sale agli scalogni.
29. 29. Fai sudare gli scalogni per circa 2 minuti.
30. 30. Sfuma gli scalogni con l'acqua dei cetriolini rimasta.
31. 31. Lascia bollire il composto per circa 1 minuto.
32. 32. Aggiungi i pezzi di cetriolo tagliati nella pentola.
33. 33. Rimuovi la pentola dal fuoco.
34. 34. Lascia insaporire il ragù di cetrioli per circa 10-15 minuti coperchio chiuso.
35. 35. Assaggia il ragù e regola di sale e zucchero se necessario.
36. 36. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto.
37. 37. Scola le patate cotte.
38. 38. Asciuga bene le patate.
39. 39. Metti le patate nella padella calda.
40. 40. Aggiungi una punta di sale alle patate.
41. 41. Frigni le patate per circa 4-5 minuti fino a doratura.
42. 42. Aggiungi 1 cucchiaio di burro alle patate.
43. 43. Mischia bene le patate.
44. 44. Rimuovi la padella dal fuoco.
45. 45. Metti le patate tostate in piatti fondi.
46. 46. Aggiungi il ragù di cetrioli alle patate.
47. 47. Guarnisci il piatto con i cetriolini a cubetti.
48. 48. Servi il piatto con il dip all'aneto.

Valori per porzione

• kcal: 230
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 33 g