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🥗 Insalata tiepida di asparagi e uva con crostini croccanti

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava gli asparagi sotto acqua corrente.
  2. 2. Pelali gli asparagi e rimuovi le parti dure alla base.
  3. 3. Taglia gli asparagi diagonalmente in pezzi boccone.
  4. 4. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
  5. 5. Taglia lo scalogno in striscioline sottili.
  6. 6. Taglia il baguette in cubetti grossolani.
  7. 7. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  8. 8. Scalda 5 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  9. 9. Rosola brevemente l'aglio.
  10. 10. Aggiungi i cubetti di baguette nella padella.
  11. 11. Arrostisci i cubetti per circa 4 minuti fino a doratura, girandoli costantemente.
  12. 12. Condisci i crostini con sale e pepe.
  13. 13. Trasferisci i crostini pronti su un piatto da parte.
  14. 14. Riscalda la stessa padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino di zucchero a fuoco medio.
  15. 15. Rosola gli asparagi e lo scalogno per circa 5 minuti, muovendo la padella.
  16. 16. Sfuma le verdure con il brodo.
  17. 17. Lascia sobbollire le verdure a fuoco basso per circa 4 minuti.
  18. 18. Regola di sale e zucchero il composto.
  19. 19. Rimuovi la padella dal fuoco.
  20. 20. Lava il cetriolo e taglia le estremità.
  21. 21. Taglia il cetriolo a fette sottili con un pelapatate, fino a quasi raggiungere il centro.
  22. 22. Lava il prezzemolo e asciugalo tamponando.
  23. 23. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  24. 24. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  25. 25. Lava l'uva e tagliala a metà.
  26. 26. Aggiungi le fette di cetriolo, le metà di uva e il prezzemolo tritato in una ciotola.
  27. 27. Mescola le verdure con 1 cucchiaino di senape dolce, 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di aceto.
  28. 28. Aggiungi le verdure calde di asparagi nella ciotola con l'insalata.
  29. 29. Mescola il tutto delicatamente.
  30. 30. Regola l'insalata con sale, pepe e zucchero.
  31. 31. Impiatta l'insalata sui piatti.
  32. 32. Spolvera l'insalata con i crostini preparati.

Valori per porzione